Citrininis kremas (lemon curd)

Naudojamas tortų pertepimams, ant ledų, varškės ar skrebučio. :))

~0,5 l citrininio kremo:

3 kiaušiniai,

2 didelės citrinos,

120 g sviesto,

200 g cukraus,

žiupsnelis druskos.

1.  Smulkiai nutarkuoti citrinų žieveles, išspausti sultis. Į vieną dubenį sudėti paplaktus kiaušinius, cukrų, išspaustas sultis, žievelės, druską ir viską lengvai išplakti.

2.  Užkaisti puode vandens, ant jo uždėti dubenėlį su sviestu ir kaitinti kol ištirps. Tuomet supilti į sviestą išmaišytą citrinų ir kiaušinių masę ir plakimo mentele maišyti kol masė sutirštės. Virti 12-15 minučių, tačiau masė neturi užvirti ir turi tapti tokio tirštumo kaip grietinės.

3.  Nuimti dubenėlį nuo puodo ir masę supilti į stiklainėlį. Palaukti kol atvės, tuomet kremas sutirštėja.

4.  Laikyti šaldytuve.

Šaltinis: Skanios dienos