Spalvota duona

Pavasariška duona, svarbiausia natūrali, jokių pridėtinių dažų. :))

Reikės:

300 ml šilto pieno

20 g šviežių mielių

1 v.š. cukraus

Geras žiupsnis druskos

600 g miltų (man užteko ~500 g)

30 g alyvuogių aliejaus

100 g šaldytų špinatų (tinka ir švieži)

50 g pomidorų pastos

1.      Atidėkite 100 g miltų.

2.      Mieles ir paprastą cukrų ištirpinkite šiltame piene, iš bendro kiekio įberkite 2 šaukštus miltų ir palaikykite 10-15 minučių, kol paviršiuje susidarys putos.

3.      Likusius miltus ir druską suberkite į mielių tirpalą. Užminkykite tešlą, pabaigoje supilkite aliejų ir dar truputį paminkykite. Tešla turi būti minkšta. Padalykite tešlą į 3 dalis, viena turi būti šiek tiek didesnė. Į mažesnę dalį įmaišykite pomidorų pastos ir dar 50 g miltų.

4.      Špinatus pakaitinkite su trupučiu vandens, po to sutrinkite trintuvu. Juos į maišykite į kitą (mažesnę) tešlos dalį. Įberkite likusius miltus ir suminkykite.

5.      Palikite kilti maždaug 40 minučių. Suformuokite 3 volelius ir supinkite juos kaip kasą.

6.      Keksinę formą (11x30) išklokite kepimo popieriumi ir įdėkite į ją kasą.

7.      Kepkite maždaug 40 minučių, 170°C orkaitėje.

Šaltinis: Žurnalas „Verdu ir kepu“, žiema-pavasaris, Nr. 2

Bandelės su dešrelėmis "Caterpillar"

Bandelės skoniu primena picą :) Iškeptas laikykite sandarioje dėžutėje šaldytuve, taip jos šviežios išlieka kelias dienas. 

Reikės:

15 g šlapių mielių

0,5  st. cukraus

250 ml šilto pieno

0,5 st. aliejaus  

1 kiaušinis  +  1 kiaušinis bandelių aptepimui

žiupsnelis druskos

apie 0,5 kg miltų

1. Mieles supilti į pašildytą pieną, suberti cukrų, palikti kol suputos (jei kepsite bandeles ne su saldžiais įdarais, cukraus kiekį galima mažinti, bet nebūtinai).

2. Dideliame dubenyje paplakti kiaušinius su žiupsneliu druskos, supilti mieles su pienu, aliejų, berti miltus, gerai išmaišyti šaukštu, kad tešla suliptų į vientisą masę.

3. Tešlą kildinti šaldytuve per naktį arba apie valandą kambario temperatūroje.

Bandelių formavimas:

Ant lentelės paberti miltų, iš tešlos kočioti apskritimą, ant jo dėti dešrelę, sulenkti tešlos gabalėlį per pusę, kraštus užlenkti, gerai užspausti. Dešrelę supjaustyti į 8 – 9 vienodus ritinėlius, tik neperpjauti visiškai, nes iširs. 

Bandeles paliekame dar 15 min. Po to patepame plaktu kiaušiniu, pomidorų padažu, pabarstome picos prieskoniais ir užberiame tarkuotu sūriu. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių apie 20 min., kol gražiai paruduoja.

1.

2.

3.

4.

Šaltinis: Visko po trupinėlį; Virtuvės kertelės; http://forum.say7.info/topic14517.html

Mielinis vyniotinis

Super skanus Kalėdinis vyniotinis.. :)) Galite rinktis ir vieną labiau patinkantį įdarą ir jį dvigubinti. 

Tešlai reikės:

300g miltų;

100ml pieno;

Pakelio sausų mielių;

Druskos;

50g cukraus;

1 kiaušinio;

40g sviesto.

Miltus sumaišome su žiupsneliu druskos, cukrumi ir mielėmis. Pieną užkaitiname su sviestu, kol jis ištirps, pravėsus - supilame ant miltų mišinio. Mušame kiaušinį ir užminkome tešlą. Jei labai limpa prie rankų, įminkome 1-2 šaukštus miltų. Tešlą apdengiame maistine plėvele ir paliekame šiltoje vietoje, kol padvigubės.

Įdarams reikės:

150ml pieno;

50g cukraus;

2v.š. medaus;

2v.š. brendžio;

Žiupsnelio cinamono;

1a.š. vanilės ekstrakto;

40g sviesto.

+

100g maltų aguonų;

Saujelės razinų;

Kelių šaukštų maltų džiūvesėlių.

+

100g maltų migdolų;

Kelių šaukštų džiūvesėlių.

Aptepimui:

1 nedidelio kiaušinio;

Šlakelio pieno.

Pieną, cukrų, medų, brendį, cinamoną, vanilę ir sviestą užkaitiname puodelyje. Pusę masės užpilame ant aguonų ir razinų, o likusią pusę ant maltų migdolų. Į abu įdarus, kad šiek tiek sutirštėtų, įmaišome po kelis šaukštus maltų džiūvėsių.

Iškilusią tešlą perminkome, padaliname į dvi dalis ir iškočiojame plonus stačiakampius. Ant abiejų užtepame po skirtingą įdarą ir susukame vyniotinius. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, arba patepame sviestu ir pamiltuojame. Į vidų glaudžiai sudedame abu vyniotinius. Aptepame kiaušinio ir pieno plakiniu. Viršų subadome šakute ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame apie valandą. Prapjauname tik pilnai atvėsusį.

Šaltinis: Gabrielės blogas

Tobulos mėsainių bandelės

Tikrai recepto pavadinimas nemeluoja, bandelės tobulos! Ir tiktų ne tik mėsainiams, bet ir savaitgalio pusryčiams, karštos su gabalėliu sviesto.. :))

Reikės:

Puodelis – 250 ml.

Kvietinių miltų – 2 1/2 puod. (400g.);

Sausų mielių –  14 g. (arba šviežių 30 g.);

Cukraus – 2 v.š. (25 g.);

Kambario temperatūros vandens – 3/4 puod. (180ml.);

Kiaušinių – 2 vnt.;

Aliejaus – 2 v.š. (30ml.)

Druskos – 2 a.š. (8g.)

Kiaušinio plakinio (kiaušinis suplaktas su 1 v.š. pieno);

Sezamo sėklų 

1. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, mieles ir cukrų. Atskirai suplakame kiaušinius su vandeniu ir aliejumi.

2. Plakinį supilame ant sausų produktų mišinio, gerai sumaišome. Kai jau sunku maišyti, beriame druską ir pradedame minkyti rankomis. Minkome, kol tešla taps elastinga. Jei reikia, beriame šiek tiek daugiau miltų.

3. Tešlą dedame į aliejumi išteptą dubenį, uždengiame ir kildiname šiltoje vietoje apie valandą, turi pakilti dvigubai.

4. Tešlą perminkome, padaliname į 10 lygių dalių, suformuojame bandeles, uždengiame ir dar kartą kildiname apie pusvalandį.

5. Pakilusias bandeles aptepame kiaušinio plakiniu, apibarstome sezamo sėklomis ir kepame įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 15-20 min., kol gražiai paruduos.

Šaltinis: Sigita Cooks

Marcipaniniai sukučiai

Skanios, minkštos bandelės. Tik kitą kart ir į pačią tešlą dėčiau cukraus, nes saldumo man pritrūko. :)

Tešlai

450 g miltų

200 ml pieno

100 g minkšto sviesto

1 kiaušinis

1/2 a. š. druskos

2 a. š. sausų mielių (25 g šviežių)

Įdarui

75 g minkšto sviesto

30 g cukraus

40 g tarkuotos marcipaninės masės

1 kiaušinis bandelėms aptepti

aguonų bandelėms pabarstyti

1. Įdarui visus ingredientus sumaišyti iki vientisos masės.

2. Pieną pašildyti iki kūno temperatūros ir supilti į didelį dubenį. Piene ištirpinti mieles, sudėti sviestą, kiaušinį ir druską. Po truputį suberti miltus ir minkyti, kol tešla taps blizgi ir elastinga. (Pagal receptą tešlos kildinti nereikia, nors aš kildinau).

3.Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočioti į 20 x 60 cm dydžio stačiakampį ir aptepti paruoštu įdaru. Tuomet tešlos stačiakampį sulankstyti į tris dalis ir supjaustyti į 9 juosteles.

4.Kiekvienos juostelės galus pasukti į priešingas puses. Paruoštas juosteles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždengti ir šiltai kildinti 30 minučių.

5.Pakilusias bandeles aptepti išplaktu kiaušiniu ir pabarstyti aguonomis. Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių, kol bandelės apskrus. Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai

Naminis batonas

Net nuotraukos normalios pjūvio nespėjau padaryt, nes pusę buvo suvalgyta dar karšto.. :D Tikrai skanus batonas, kepčiau ir kitą kart. :)

Vienam dideliam batonui reikės:

10 g šviežių mielių (arba 1,5 a.š. sausų)

1-2 a.š. cukraus

200 ml pieno

30 g sviesto

~350 g miltų (man viso kiekio neprireikė, žiurėkit pagal tešlos konsistenciją)

žiupsnelio druskos

trynio su šlakeliu pieno aptepimui

1.      Mieles ištriname su cukrumi, užpilame šiltu vandeniu, paliekame 15 min.

2.      Į dubenį pilame pašildytą pieną (turi būti šiltas, bet ne karštas), išlydytą sviestą, mieles, išsijotus miltus, druską ir gerai išminkome.

3.      Uždengiame rankšluostėliu ir leidžiame pakilti apie 1 valandą.

4.      Po valandos, skardoje ištiestoje kepimo popieriumi suformuojame kepalėlį ir leidžiame pakilti dar apie pusvalandį, aptepame kiaušinio trynio ir pieno plakiniu ir peiliu padarome įpjovas.

5.      Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.

Šaltinis: Visko po trupinėlį 

Bandelės su obuoliais

Puikios bandelės, minkštutės, purios.. :))

1 pakelis sausų mielių (7 g) arba 25 g šviežių (naudojau šviežias)

100 g cukraus

1 a. š. druskos

3 kiaušiniai

200 ml pieno

 60 g sviesto

3 v. š. Aliejaus

 ~ 500 – 600 g miltų, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų

Įdarui

5 dideli obuoliai

50 g sviesto

100 g cukraus

½ a. š. cinamono

1.      Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų, obuolius, cinamoną ir troškinti, kol išgaruos susidariusios sultys. Ataušinti.

2.      Pieną pašildyti iki šilto, bet ne karšto (kaip kūno temperatūros panašiai), tuomet jį sumaišyti su mielėmis ir cukrumi, sudėti išplaktus kiaušinius, minkštą sviestą, aliejų bei miltus su druska.

3.      Minkyti 5 – 10 min., kol tešla taps lygi ir elastinga. Išminkytą tešlą dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 valaną. Pakilusią tešlą padalinti į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočioti nelabai storą apskritimą ir jį supjaustyti į 8 dalis. Ant kiekvieno trikampio dėti šiek tiek įdaro, susukti kaip ragelį ir šiek tiek prispausti šonus, kad neišbėgtų įdaras.

4.      Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės gražiai parus, apie 15 min. Praaušusias bandeles pabarstyti cukraus pudra.

Recepto šaltinis: 

Sonatinos receptai

Mielinės bandelės iš šaldytuve kildintos tešlos

Taip išgirtos šios bandelės, dėl tešlos kildintos šaldytuve ir tikrai purios ir skanios labai gaunasi:))

30g šlapių mielių, galite keisti į 7g sausų mielių

1 st. cukraus

0,5 l šilto pieno

1 st. aliejaus  (galima maišyti per pusę su tirpintu sviestu)

1 kiaušinis  +  1 kiaušinis bandelių aptepimui

žiupsnelis druskos

apie 1 kg miltų 

1. Mieles supilti į pašildytą pieną, suberti cukrų, palikti kol suputos (jei kepsite bandeles ne su saldžiais įdarais, cukraus kiekį galima mažinti, bet nebūtinai).

2. Dideliame dubenyje paplakti kiaušinius su žiupsneliu druskos, supilti mieles su pienu, aliejų, berti miltus, gerai išmaišyti šaukštu, kad tešla suliptų į vientisą masę.

3. Tešlą kildinti šaldytuve per naktį arba apie valandą kambario temperatūroje.

4. Po valandos imti pakilusią tešlą ir formuoti bandeles.

Įdarus dariau su lašinukais bei su cinamonu.

Lašinukų įdaras: vos pakepinti lašinukai su svogūnais. Į mažų išplotų paplotėlių viduriuką dedamas įdaras ir gerai užspaudomi krašteliai. Į skardą dedama siule į apačią.

Cinamono įdaras: iškočiotą tešlos lakštą patepti tipintu sviestu ir apiberti cinamonu bei cukrumi. 

Suformuotas bandeles dar pakildiname apie 20 min. ir prieš kepimą aptepame kiaušinio plakiniu.

Kepame 200°C temperatūroje apie 15 - 20 min., kol gražiai pagelsta.

Recepto šaltinis: Visko po trupinėlį

Bandelės su varške

Puikios, ypač karštos su stikline pieno..;}}

Išeiga: 3 skardos

Tešlai reikės:
40 g šviežių mielių (galima naudoti ir sausas mieles: 7 g sausų mielių atitinka 20 g šviežių)

500 ml šilto pieno

4 šaukštai cukraus

3 kiaušiniai (truputį palikti bandelėms patepti)

60 g sviesto

apie 1 kg miltų

žiupsnelis druskos

Varškės įdarui:

apie 400 g varškės

50 gr. cukraus

1 kiaušinio baltymas

1 šaukštelio vanilinio cukraus

1.      Mieles užpilkite visu šiltu pienu ir cukrumi ir palikite suputoti.

2.      Tada sudėkite išlydytą sviestą, druską bei miltus.

3.      Minkykite apie 10-15 min, iki glotnios ir lygios tešlos.

4.      Leiskite pakilti apie valandą, kol padvigubės.

5.      Suformuokite mažus, 40-50 g svorio rutuliukus ir leiskite jiems pakilti.

6.      Tuomet stiklinės dugnu, pamirkytu miltuose išspauskite duobutes ir dėkite paruoštą įdarą, galite naudoti nebūtinai varškę, puikiai tiktų ir mėgstamas džemas.

7.      Kepkite iki 190° įkaitintoje orkaitėje ir kepkite apie 20 minučių.

Varškės įdarui:

1.      Varškę su kiaušinio baltymu, cukrumi ir vanile sutrinkite blenderiu.

 Skanaus!!

Recepto šaltinis: Žurnalas “EDITA” 2014, Kovas, Nr.3, varškės įdaras: Skanus gyvenimas

Prancūziški sviestiniai rageliai (Kruasanai-Croissants)

Pagaliau ir aš prisiruošiau daryti šį prancūzišką stebuklą. Pats procesas nėra sudėtingas, tik reikalaujantis laisvos dienos  būnant namuose, nes man šaldymas ir kočiojimas užėmė 12 valandų, tada per naktį jau suformuotus kruasanus laikiau šaldytuve per naktį (galima laikyti iki 12 valandų) ir pusryčiams jau ragavome šviežius, traškius ir purius kruasanus, nepalyginsi su kepamais kepyklose, tad tikrai verta jų pasigaminti namuose, ypač vėlyviems sekmadienio pusryčiams.:))
Man labai padėjo šis video: http://www.videojug.com/film/how-to-make-croissants. 

Reikės:
15 gr. mielių

500 gr. miltų

250 gr. sviesto

1 v.š cukraus

žiupsnelio druskos

200 ml. šilto pieno

1 lengvai suplakto kiaušinio

aptepimui: 1 kiaušinio trynio, 1 v.š pieno

1. Mieles įdėkite į dubenį, suberkite cukrų, supilkite pieną ir viską išmaišykite, kol mielės ištirps.

2. Miltus sumaišyti su druska, suberti į pieno ir mielių masę, supilti paplaktą kiaušinį ir viską gerai išminkyti. Suformuoti tešlos kamuoliuką, kurį įdeti į dubenį ir apdengti su rankšluostuku ir padėti kur nors šiltai, kol tešla padvigubės.

3. Pasiruoškite sviestą. Ant stalo patiesti maistinės plėvelės ant jos uždėti sviestą, o ant sviesto vėl užtiesti maistinės plėvelės. Tuomet sviestą iškočioti, kad jis būtu maždaug 0.5-1cm storio. Iškočiojus sviestą, jį įdėti į šaldytuvą.

4. Kai tešla padvigubės, ją dar kartą išminkyti, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti valandai į šaldytuvą.

5.Ištraukus tešlą  iš šaldytuvo ją iškočioti , pabarščius stalo paviršių miltais, kad tešla neliptų prie stalo. Tešlą iškočioti trigubai didesnę nei iškočiotas sviestas. Tešlą padalinti mintimis į tris dalis, tuomet į vidurinį tečdalį įdėti sviestą, jį apdengti tešla.

6. Tešlą pasisukite taip, kad būtų lyg “knyga, kurios galima atversti lapą”.(pažiūrėję video bus aišku, kaip tai turi atrodyti). Tešlą iškočiokite maždaug 1cm storio. Ir vėl sulankstykite tokiu pat principu, kaip kad dėjote sviestą. Gautą masę suvynioti į maistinę plėvelė ir įdėti į šaldytuvą bent valandai.

7. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo pasidėkite taip kaip knygą, iškočiokite ir vėl sulankstykite kaip darėte prieš tai. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite vėl pusvalandžiui į šaldytuvą. Šį etapą pakartokite dar kartą.

8. Iškočiokite tešlą maždaug 3-4 mm. storio. Supjaustykite norimo dyžio trikampiais ir suvyniokite nuo plačiosios dalies link trikampio viršūnės. Aš dariau pusę ragelių, o kitą pusę – pagalvėlių su šokolado įdaru. Kaip čia: http://www.butterbaking.com/2011/08/19/chocolatecroissants/.

9. Kruasanus palikite pakilti bent valandai. Aš palikau šaldytuve pernakt, galima laikyti iki 12 valandų.

10. Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. kol gažiai pagels.

Šaltinis: Gamyklėlė; Saulėta virtuvė ir Viedojug.