Juodos duonos tortas

Super torčiukas, kremas gaivus, o biskvitas toks meduolinis, bet kad iš duonos nė nepasakysi :)

20 cm skersmens tortui reikės:

Biskvitui:

375 g ruginės duonos (naudojau “Agotos”), iš jų 200 g biskvitui ir likusieji papuošimui

100 g skrudintų lazdyno riešutų

5 kiaušiniai

250 g cukraus

50 g lydyto sviesto

1 a.š. meduolių prieskonių

Kremui:

250 g natūralaus jogurto

250 g grietinės

1 apelsino žievelės (vietoj apelsino naudojau citrinos)

0,5 citrinos sulčių

100 g cukraus pudros

1 v.š. želatinos (išbrinkintos 50 ml šalto vandens)

Karamelizuotiems duonos trupiniams reikės:

175 g duonos trupinių

30 g sviesto

3 šaukštai farino cukraus

Biskvitas:

Duoną smulkintuvo pagalba sumalkite iki trupinių. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki standžių putų. Supilkite išlydytą sviestą, išmaišykite. Į duonos trupinius įdėkite meduolių prieskonių. Riešutus susmulkinkite ir suberkite į trupinius. Duonos trupinius suberkite į kiaušinių masę. Tešlą padalinkite pusę, į 21 cm skersmens kepimo forma sir kepkite iki 180° įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Kremas:

Grietinę sumaišykite su jogurtu. Įtarkuokite apelsino žievelę, įspauskite citrinos sultis ir sudėkite cukraus pudrą ir išmaišykite. Želatiną išbrinkinkite 50 ml šalto vandens ir po to ją ištirpinkite ir supilkite į kremą. Kremui leiskite pastovėti kambario temperatūroje, kad sutvirtėtų, tuomet jau galite pertepti biskvitus.

Karamelizuoti duonos trupiniai:

Į ištirpusį sviestą berkite trupinius, cukrų ir leiskite jiems truputį paskrusti, kol cukrus ištirps, keletai minučių. Tuomet dėkite juos į skardą, paskirstykite plonu sluoksniu. Kepkite iki 150° įkaitintoje orkaitėje, kol išdžius, apie 10 minučių.

Torto surinkimas:

Biskvitus perpjaukite išilgai, ir kiekvieną sutepkite kremu, viršų apibarstykite karamelizuotais trupiniais.

Šaltinis: Beatos virtuvė