Cukinijų uogienė

600 g cukinijų (nuluptų)

350-400 g cukraus

2 apelsinų

šviežiai spaustų 1 citrinos sulčių]

Nuluptą ir be sėklų cukiniją supjaustome mažais kubeliais. Apelsiną irgi nulupame, išpjauname tik „mėsytę“ be plėvelių ir supjaustome mažais kubeliais.

Cukinijas su apelsinais sukrečiame į puodą storu dugnu, užpilame cukrų ir maišant kaitiname, kol išsiskirs sultys, ištirps cukrus. Užviriname, sumažiname ugnį ir maišant kaitiname, kol cukinijų gabaliukai taps skaidrūs ir uogienė ims tirštėti. Tada supilame šviežiai išspaustas citrinos sultis (sulčių pilame pagal skonį, galima ir daugiau), įmetame nuplautus, smulkiai supjaustytus rozmarinų lapelius ir nuolat maišant dar šiek tiek pakaitiname.

Išvirusią uogienę truputį ataušiname, supilame į iš anksto paruoštus stiklainiukus, sandariai užsukame. Skanaus :)

Recepto šaltinis: Dalios svetainė

Vasarinė pomidorų sriuba (pagal Beatą)

 Nei viena vasara neapseina be šios sriubos...:))

Reikės:

1kg pomidorų

Alyvuogių aliejaus

2 šaukštai balzaminio acto

Druskos

1 šaukštelis cukraus

Juodųjų pipirų

2 česnakai

1 svogūnas

1 cukinija (arba kelios riekelės, jei cukinija didelė)

Bazilikų (švieži arba džiovinti)

Daržovių arba vištienos sultinio (gali būti ir iš kubelio)

1.      Pomidorus supjaustyti ketvirčiais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, apibarstyti druska, pipirais bei trupučiu cukraus, taip pat sudėti česnako skilteles ir pašauti į iki 200° įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.

2.      Pomidorus ir česnakus pertrinti per sietelį į puodą, kuriame virsite sriubą.

3.      Cukiniją nulupti ir supjaustyti kubeliais. Suberti į puodą.

4.      Svogūną ir česnaką pakepinti ir suberti į puodą.

5.      Taip pat supilkite sultinį (aš pyliau 1 l).

6.      Viską užvirkite, truputį pavirkite (apie 10 min) ir sutrinkite „blenderiu“.

7.      Baigiant virti įdėkite dar truputį druskos, pipirų, cukraus, balzaminio acto pagal skonį.

8.      Aš patiekiau sriubą su paskrudintomis prancūziško batono riekelėmis, paskrudintomis orkaitėje ir ištrintomis česnaku. Į sriubą galima įdėti šaukštą grietinės ar grietinėlės.

Skanaus!

Recepto šaltinis: knyga "Beatos virtuvė"

Pomidorai su petražolėm

Receptas dar mano močiutės, kitokio pomidorams net nebandėme. Mūsų šeimynai labai patinka.:)

1,5 l vandens

2 šaukštai druskos

3 šaukštai cukraus

1 desertinis nepilnas šaukštas acto esencijos

Kvapieji pipirai, lauro lapo, česnako ir truputį petražolių

1.      Stiklainius švariai išplauti, iškaitinti.

2.      Į stiklainius įdėti po vieną lauro lapą, saujelę petražolių, česnako skiltelę bei kelis kvapiųjų pipirų grūdelius. Ir sudėti pomidorus.

3.      Marinatą užvirti, užpilti juo stiklainius ir laikyti 30 min, po to nupilti ir vėl užvirti ir jau galima užpilinėti stiklainius ir juos užsukti.

Šilkinis obuolių pyragas

Pyragas labai drėgnas, sodraus skonio, tirpstantis burnoje...

Reikės:

8 vidutinio dydžio obuolių;
2 kiaušinių;

100ml  pieno ; 

70g miltų;

60g cukraus;

20g tirpinto sviesto;

1a.š. kepimo miltelių;

1v.š. vanilinio cukraus;

1 žiupsnelio druskos;

Saujelės migdolų plokštelių.

1.      Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.

2.       Miltus sumaišome su kepimo milteliais bei druska.

3.      Kiaušinius plakame su cukrumi, kol pabaltuos, tada įmaišome vanilę, tirpintą sviestą ir pieną. Beriame miltus ir užmaišome tešlą.

4.      Obuolius nulupame, išdarinėjame ir supjaustome kuo plonesnėmis skiltelėmis (naudojant bulvių skustuką, ar tarką, kuri turi pjaustymo riekelėmis funkciją), suberiame ir įmaišome į tešlą.

5.      Į skardą, išklotą kepimo popieriumi, supilame obuolių tešlą.

6.      Pašauname į orkaitę ir kepame 40-45 minutes.

Recepto šaltinis: G-blogas

Turtinga naminė duona

Super, drėgna, puri duonelė. :))

 Reikės:

 20 g šviežių mielių (arba 7 g pakelio sausų)

 500g kvietinių miltų (galite per puse dėti viso grūdo kvietinių miltų)

 2 nubrauktų šaukštelių druskos

 2 šaukštai moliūgo sėklų

 1 šaukšto aguonų

 2 šaukštų linų sėmenų

 2 šaukštų kanapių

100g virtų grudų (spelta, kviečiai, avižos, rugiai, ar perlinės kruopos)

300--350 ml pieno

1.      Mieles užpilkite trupučiu šilto pieno.

2.      Į miltus įberti druskos.

3.      Į mielių ir pieno mišinį įpilti dar 300 ml pieno.

4.      Į miltus supilti pieno ir mielių mišinį ir leisti pastovėti 5-7 minutes, tada pradėti minkyti.

5.      Gerai ją išminkius suformuoti kamuoliuką ir palikti pakilti apie 1 valandą. Kilti palikti dubenyje išteptame aliejumi ir uždengtu švariu rankšluostėliu.

6.      Į dubenėlį įdėti moliūgų sėklų, kanapių, aguonų, linų sėmenų.

7.      Avižinius dribsnius ar kitas kruopas išvirti.

8.      Viską paskirstyti ant tešlos lakšto ir gražiai įminkyti į duonelę.

9.      Suformuotą kepaliuką kildyti apie valandą ar pusantros.

10.  Duoną pabarstykite miltais. Kepkite iki 220 ° įkaitintoje orkaitėje, po 10 min sumažinkite iki 200 °, kepti reikia mažiausiai 40 min.

Recepto šaltinis: čia

Burokėlių chutney

Chutney- tai daržovių ir vaisių pagardai, išvirti su actu, cukrumi ir prieskoniais.

1 kg burokėlių

500 g svogūnų

500 g ar truputį daugiau obuolių

400 ml raudonojo vyno acto

100 ml balzaminio acto

300 g rudojo cukraus (tiks ir baltasis)

1 šaukštas druskos

1.      Nulupame burokėlius ir supjaustome nedideliais, maždaug 0,5-1 cm skersmens kubeliais.

2.      Svogūnus nulupame ir supjaustome. Obuolius nulupame ir sutarkuojame.

3.      Į puodą dedame truputį daugiau nei pusę burokėlių, svogūnus, obuolius bei sudedame visus priedus.

4.      Viską verdame 1,5 valandos.

5.      Po to supilame likusius burokėlius ir vėl verdame apie valandą.

6.      Supilstome į švariai išplautus bei sterilizuotus stiklainėlius.

Recepto šaltinis: knyga “Metai Beatos virtuvėje”

Obuolių ir cukinijų pagardas (chutney)

Tai pikantiškas padažas, puikiai tinkantis mėsos, sūrio patiekalams gardinti ar tiesiog tepti ant skrebučio.

Reikės:

1 kg kubeliais pjaustytos cukinijos

1 kg kubeliais pjaustytų neluptų obuolių.

300 ml obuolių acto

1 šaukšto garstyčių miltelių

1 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių

2 šaukštelių ciberžolės

1 šaukšto druskos

600 g uogienių cukraus

1.      Cukiniją ir obuolius supjaustykite kubeliais.

2.      Įpilti 300 ml obuolių acto ir palikti obuolius su cukinijomis šusti.

3.      Įdėti vieną šaukštą garstyčių, šaukštelį saldžiosios paprikos miltelių ir šaukštelį ciberžolės, bei šaukštą druskos.

4.      Suberti 600 g cukraus.

5.      Viską pavirti dar apie 10 min.

6.      Cukinijas pasmulkinti su trintuve.

7.      Pagardą supilstyti į sterilizuotus, švariai išplautus stiklainius.

Recepto šaltinis: Beatos virtuvė

Gamybos video: čia