Kanelės

Išbandžiau  Gabrielės kanelių receptą, ir iš visų bandytų, įmantrių - šis labiausiai patiko, viskas aiškiai, konkrečiai. Beja, bandžiau laikyti paruoštą kanelių tešlą ir per naktį ir ilgiau - man tai jokio didelio skirtumo nepadarė. Tad pilnai užtenka palaikyti ir per naktį. 

Reikės:

Pusės litro pieno;

50g sviesto;

2 kiaušinių;

2 kiaušinių trynių;

100g miltų;

250g cukraus;

2v.š. balto romo;

Kelių lašelių vanilės esencijos;

Žiupsnelio druskos;

Trupučio rudojo cukraus.

Pieną ir sviestą sudedam į vieną puodą, užverdam. Nukeliam nuo kaitros ir paliekam pravėsti.

Miltus sumaišome su cukrumi ir druska. Atidedam.

Kiaušinius ir papildomus trynius suplakam plakikliu. Į kiaušinių masę įmaišome miltų ir cukraus mišinį, tada, po truputį, pilame pravėsusį pieną. Sukame rankiniu plakikliu, kad nebūtų jokių gumuliukų. Gausime labai skystą tešlą. Gal kiek skystesnę, nei lietiniams.

Pačioje pabaigoje įmaišome romą ir vanilę. Dubenį apdengiame maistine plėvele ir per naktį paliekame šaldytuve.

Kitą dieną, į kanelių formeles įberiame truputį rudojo cukraus (jei formelės metalinės, dar patepame sviestu) ir užpildome jas permaišyta tešla (patogiausia tešlą permaišyti piltuvėlyje su snapeliu, ar arbatinuke).

Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 230 laipsnių. Kepame 10-15 minučių, tada sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių ir dar kepame 45 minutes, kol viršus paruduoja.

Nieko tokio, kad kepdamos, kunkuliuodamos kanelės šiek tik išlipa iš formelių, išėmus iš orkaitės, jos sugrįžta į savo vietas. Jei labai norite šito išvengti, tešlą pilkite ne iki pat viršaus.

Iškepusias kaneles atšaldome šaldytuve.

Šaltinis: G-blogas

Traškūs močiutės vafliai

Pagal senovinį močiutės receptą šie vafliai visuomet gaunasi traškūs :)

 Reikės:
200 g margarino arba sviesto
5 kiaušiniai
300 g cukraus
200 g miltų

Margariną ištiripdykite, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai išsukite. Pabaigoje supilkite miltus. Tešla turi gautis grietinės tirštumo.

Traškūs vafliai (su pienu)

Gaunasi traškūs vafliai :))

Stiklinė: 250 ml
Reikės:

200g sviesto

2 stikl.cukraus(galima deti ir maziau kas saldziai nemegsta)

2 stikl.miltu

2 stikl.pieno

2 kiausiniai

Vanilinio cukraus truputis

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. 

2. Supilkite pieną, išplakite. 

3. Sudėkite miltus ir pabaigoje supilkite lydytą sviestą ir vėl gerai išmaišykite.

4. Kepkite gerai įkaitintoje vaflių keptuvėje. 

Skanaus! :))

Šaltinis: Supermama.lt

Cukruoti riestainiai

Sausainiai daugeliui primenantys mokyklos laikus, rasti knygoje "Nostalgiški skanumynai", recepte naudojamas rudasis cukrus, bandžiau ir su juo, bet man kazžkaip paprastas cukrus geriau ir tolygiau prie jų prilipo.. :)) Ir geriau tešlą dalinti į daugiau dalių, nes man riestainiai gavosi storoki. :)

10 riestainių reikės:

450 g miltų
100 g sviesto

100 g cukraus

4 v.š. saldinto sutirštinto pieno

1 nedidelio kiaušinio

1 a.š. vanilinio cukraus

 1 a.š. kepimo miltelių

50 ml pieno

Žiupsnelio druskos

Cukraus riestainiams apibarstyti

1.      Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, sutirštintu pienu ir kiaušiniu.

2.      Į tešlą suberkite cukrų, druską, supilkite pieną.

3.      Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Juos iš lėto suberkite ir užminkykite tąsią tešlą ir dėkite ją pusvalandžiui į šaldytuvą, taip ji sutvirtės riestainius bus lengviau formuoti.

4.      Po to, tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Rankomis iš kiekvieno gabalėlio formuokite pailgus volelius ir iš jų formuokite aštuoniukės formos riestainius.

5.      Tuomet į lėkštę įberkite cukraus ir kiekvieną rietainį pavoliokite cukruje ir dėkite cukruota puse į viršų kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepkite iki 200ºC įkaitintoje orkaitėjė apie 10-15 minučių.

Šaltinis: Renata Ničajienė „Nostalgiški skanumynai“

Brandintos tešlos meduoliai

Tešlą pasiruošiau lapkričio pradžioje ir kepiau jau savaitę prieš Kalėdas, meduoliukai gaunasi minkštesni, storesni nei įprasti. :)

500g medaus

2 nepilnų stiklinių cukraus

250 g sviesto

1 kg ir 1 stiklinės miltų (kitą kart dėčiau 1 kg)

3-4 kiaušinių

3 plokščių a. šaukštelių sodos

1/2 stiklinės pieno

žiupsnelio druskos

1 stiklinės smulkintų graikinių riešutų

1/2 stiklinės smulkintos apelsino žievelės

1/2 stiklinės razinų

1 su kaupu v. šaukšto karčiosios kakavos

2 a. šaukštelių cinamono*

2 a. šaukštelių malto imbiero*

1/2 a. šaukštelio juodųjų pipirų*

1/2 a. šaukštelio maltų gvazdikelių*

1/2 a. šaukštelio kardamono*

Meduolių aptepimui:

1 kiaušinio

2-3 v. šaukštų pieno

* vietoj prieskonių galite įberti gatavo prieskonių mišinio meduoliams.

Medų, cukrų bei sviestą sudėkite į puodą storu dugnu ir kaitinkite ant silpnos ugnies maišant, kol sviestas ištirps ir visi produktai susimaišys. Nukelkite nuo ugnies, suberkite riešutus, apelsino žievelę, razinas ir išmaišykite.

Į didelį dubenį suberkite didesnę dalį persijotų miltų, kiaušinius, sodą ištirpintą šaltame piene, druską, kakavą ir viską išmaišykite. Supilkite puodo turinį ir viską gerai išmaišykite, prieš pabaigą, kai masė jau gerai išmaišyta suberkite likusius miltus ir permaišykite.

Tešlą perdėkite į mažesnį indą, užklokite lininiu audiniu ir palikite brandinti keletai savaičių vėsioje vietoje (sandėliukyje kur laikote maisto atsargas arba šaldytuve).

Brabdinama tešla keičia savo konsistenciją ir iš lipnios tešlos virsta kieta, kurią galima kočioti. Po apytiksliai 6 savaičių (galite laikyti ir ilgiau) galima kepti meduolius.

Tešlą kočioti šiek tiek pabarsčius darbastalį miltais. Iškočiokite 0,5 cm. storio lakštą, išspauskite norimas formas, sudėkite į kepimo skardą ir prieš dedant į orkaitę patepkite kiaušinio – pieno plakiniu.

Meduolius kepkite 160-170 °C temperatūros orkaitėje apie 10 minučių (priklauso nuo meduolių dydžio bei orkaitės).

Kai ištrauksite meduolius iš orkaitės ju krašteliai turi būti kietoki, o viduriukas dar minkštas.

Jei kartais perkepsite meduolius, galite keletai dienų įdėti obuolio skilteles ir permaišyti karts nuo karto.

Dabar belieka palinkėti kantrybės ir gražaus laukimo!

Šaltinis: Neringos blogas

Imbieriniai sausainiai

Super! Patiks tiems, kas mėgsta plonus, traškius, kietesnius sausainius :) 

Reikia:

100 g rudojo cukraus

100 g baltojo cukraus

100 g auksaspalvio sirupo (arba medaus)

75 ml vandens

150 g sviesto

1 v. šaukšto cinamono

1 v. šaukšto malto imbiero

1 v. šaukšto maltų kardamonų

½ a. šaukštelio juodųjų pipirų

1 a. šaukštelio kepimo miltelių

500 g miltų

Į puodą suberkite cukrų, įpilkite auksaspalvio sirupo (medaus) ir vandens. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Sudėkite sviestą ir kaitinkite, kol ištirps (neužvirkite). Nukelkite nuo ugnies ir palikite paruoštą sirupą pravėsti. Įmaišykite prieskonius ir kepimo miltelius.

Pravėsusį prieskoniuotą sirupą sumaišykite su miltais ir užminkykite vientisą tešlą. Tešla bus minkšta, bet nebijokite, pastovėjus ji sutirštės. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite atvėsti šaldytuve. Geriausia pernakt.

Tešlą dar kartą išminkykite, kol lengvai minkysis. Ant miltais pabarstyto darbastalio plonai iškočiokite tešlą, išpjaukite norimos formos sausainius. Sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite 8-10 minučių orkaitėje 180 °C.

Palikite atvėsti ant kepimo skardos.

Šaltinis: Neringos blogas

Sausainiai su lazdyno riešutais ir šokolado gabaliukais

Puikūs sausainiai. Svarbu didelius tarpus tarp sausainių palikti, nes man taip iššsipūtė, kad po to vos atskyriau :D nors ir išvaizda nekokia, tačiau laaabai skanūs :)) 

Puodelis 236 ml:

Sausainiams reikės:

100g minkšto sviesto;

1/2 a.š. druskos;

1/2 puodelio rudojo cukraus;

1/2 puodelio baltojo cukraus;

1/2 a.š. vanilės pastos;

1 ir 1/2 puodelio persijotų miltų;

1 didelio kiaušinio;

1a.š. kepimo miltelių;

100g pieniško šokolado;

50g lazdyno riešutų.

+

100g pieniško šokolado;

50g lazdyno riešutų.

Visus riešutus užpilame verdančiu vandeniu, nukošiame ir kepiname sausoje keptuvoje, kol drėgmė išgaruos, o luobelės pasidarys beveik juodos. Atvėsus, patriname tarp pirštų, kad luobelės nubyrėtų. Nužievintus riešutus susmulkiname ir padaliname į dvi lygias dalis.

Sviestą išplakame su cukrumi, druska, kiaušiniu ir vanile. Įmaišome pusę miltų ir kepimo miltelius. 100g šokolado susmlukiname nedideliais gabalėliais ir įsukame į tešlą kartu su 50g riešutų. Įmaišome likusius miltus.

Kepimo skardą išklojame popieriumi. Šaukštu formuojame sausainius, palikdami tarp jų didelius tarpus, nes kepant išsiplės.

Pašauname į orkaitę įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepame, kol visi tolygiai švelniai paruduoja. Atvėsiname skardoje.

Likusius 100g šokolado ištirpiname, aptepame juo po pusę sausainio. Ant šokoladinės dalies, kol nesustingo, užberiame po žiupsnelį riešutų. Pastatome vėsioje vietoje ir palaukiame, kol pilnai atauš.

Šaltinis: Gabrielės blogas

"Vienos" sausainiai (arba trapios juostelės)

Stiklinė: 200 ml
Reikės:
250 g margarino arba sviesto
1 stiklinė cukraus 
2 kiaušinių
žiupsnelio druskos
0,5 a.š. sodos 
1,5-2 stiklinės miltų

Sviestą arba margariną ištirpinti. Suberti cukrų, įmušti kiaušinius, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišyti. Miltus persijoti ir berti, tiek, kad būtų kočiojama tešla .Padalyti tešlą į 2 dalis. Vieną iškočioti ir dėti į kepimo popieriumi ištiestą skardą, o kitą dalį įdėti 15 min. į šaldiklį. Iškočiotą lakštą aptepkite rūgštesne uogiene (aš vieną pusę aptepiau juodųjų serbentų, o kitą raudonųjų slyvučių uogiene). Ant viršaus per stambią tarką užtarkuoti likusią tešlą. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Iškeptą pabarstyti cukraus pudra ir supjaustyti juostelėmis.

Šaltinis: Кулинария и рецепты

Biscotti sausainiai

Biscotti, kitaip dar vadinami "du kart kepti sausainiai" ir yra kilę iš Italijos. Labai skanūs, kieti ir traškūs.. :))

2 kiaušinių

150 g. cukraus

200 g. miltų

1 a.š. kepimo miltelių

100 g. migdolų

1 apelsino žievelės (nutarkuotos, tik oranžinės dalies)

1. Kiaušinius suplakame su cukrumi iki purumo.

2. Į tą pačią masę sudėkite miltus, kepimo miltelius, migdolus ir apelsino žievelę. Viską dar kartą gerai išmaišykite.

3. Ant miltuoto paviršiaus išimkite pusę masės ir rankomis sufomuokite kaip nedidelį rastą, ar mažą duonos kepalėlį. Jį perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tą patį padarykite ir su likusia mase. Abu kepalėliai turėtų tilpti ant tos pačios skardos.

4. Šauname į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 30 min.

5. Po pusvalandžio išimame kepalėlius. Ilgai nedelsdami, leidus jiems atvėsti tik tiek, kad galima būtų nenusideginant liesti, supjaustome įstrižai, kaip kad pjaustytumėte prancūzišką batoną.

6. Visus supjaustytus sausainius sudedame atgal į skardą ir dedame kepti dar 10-15 min. Maždaug po pusės laiko juos dar apverčiame, kad sausainukai gražiai apkeptų iš abiejų pusių.

Recepto šaltinis: Little things

Smėlinės tešlos žiedai su riešutais

Trapūs sausainiai, puikiai tiks prie puodelio kavos. :))
Man gavosi 3 skardos, formytės skermuo 5 cm, viduriuko - 2 cm.

15 žiedų skersmuo maždaug 8 cm

Produktai:

200g sviesto kambario temperatūros

130g cukraus pudros

350g miltų

2 kiaušiniai  (+ vienas aptepimui)

1 a. š. vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

0,5 a.š.  kepimo miltelių

maždaug 65 g riešutų (pagal skonį, aš naudojau migdolus)

1.      Riešutus smulkiai sukapojame ir lengvai apkepiname. (Susmulkinau blenderiu, su specialiu indeliu).

2.      Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame.

3.      Sviestą, kiaušinius, cukraus pudra, druską,vanilinį cukrų išsukame kol cukrus ištirps.

4.      Dedame persijotus miltus ir greitai užminkome tešlą. Dedame ją į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.

5.      Stalą gerai pabarstome su miltais ir iškočiojame tešlą kad būtų maždaug 7 mm storio.

6.      Išspaudžiame apskritimus o tada viduje išspaudžiame centrą, turi gautis žiedas.

7.      Išplakame kiaušinį, sutepame žiedus ir apibarstome riešutais.

8.      Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi ir sudedame sausainius.Orkaitę įkaitiname iki 180°C, kepame maždaug 20 min.

Recepto šaltinis: Tango su samčiais

Labai skanūs traškūs meduoliai

Mano favoritai, švelnaus skonio, traškūs, tačiau ir ne per kieti, ne guminiai.. :)) Pradžiai pusę normos kepiau tai gavosi 3 skardos, bet tikrai kepsiu dar! :))

Iš šios meduolių tešlos labai tinka kepti ne tik meduolius, bet ir kalėdinius namelius, eglutes.

500 g miltų

100 g margarino

200 g medaus

200 g cukraus

2 kiaušiniai

1-2 a.š.kepimo miltelių

1-2 a.š. prieskonių mišinio (gvazdikėliai, kardamonas, cinamonas, muškato riešutas, viskas sumalta)

Išeiga: apie 5 skardos meduolių.

Medų, cukrų ir margariną šildome kartu, kol viskas suskystėja ir išsimaišo. Tada atvėsinam, įmušam kiaušinius, išmaišom, tada dedam persijotus miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Išmaišome. Tešlą statome bent 2 valandoms į šaldytuvą, bet galima ir per naktį, tada ji labai gerai sustingsta, išbrinksta, ir būna malonu dirbti.

Tada tešlą po nedidelį gabalėlį kočiojame ant miltais pabarstytos lentos apie 3-4 mm storio.

špjaustom norimų formų meduolius ir kepame 200 C temperatūros orkaitėje apie 10 min.

Iškeptus meduolius sudedame į sandarų indą ir paliekame, kol ataušta.

Šaltinis: Visko po trupinėlį

Močiutės sausainiai

Sausainiai tobulo skonio.. :)) Tirpstantys burnoje. Tik kitą kartą ant viršaus atskirai įdaro nespausčiau, o visą sudėčiau į sausainėlių vidų.. Beja, galite naudoti nebūinai baltymų įdarą, puikiai tiktų obuolių ar mėgstamos uogienės.. :)) 

40-50 sausainių reikės:

2 kiaušinių trynių

200 g sviesto

200 g grietinės

3 stiklinių miltų (stiklinė 200 ml)

1 šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui:

2 kiaušinių baltymų

1 stiklinės cukraus

1.      Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.

2.       Šaltą sviestą įtarkuokite į miltų ir kepimo miltelių mišinį ir trinkite pirštais, kol pasidarys šlapi trupiniai

3.      Į gautą birią masę supilkite grietinę sumaišytą su kiaušinių tryniais, užminkykite kietą, prie rankų nelimpančią, tešlą. Paruoštą tešlą susukite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad sustingtų.

4.       Kol tešla šąla, išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi iki standumo.

5.      Atšalusią tešlą padalinkite į keturias dalis. Kiekvieną dalį plonai iškočiokite, kad išeitų apvalus tešlos lakštas. Ant tešlos uždėkite apvalią lėkštę ir apipjaukite, kad gautumėte apskritimą. Nuo centro pjaudami tešlos apskritimą padalinkite į 12 lygių trikampių. Kiekvieną trikampį patepkite kiaušinių baltymų plakiniu ir suvyniokite sausainį, pradėję nuo plačiosios pusės, kad siauroji dalis liktų sausainio apačioje. Baltymo tepkite nei per daug, nei per mažai, tiek, kad būtų galima gražiai suvynioti. Visus sausainius suguldykite skardoje ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apytiksliai 15 minučių. Tada sausainius ištraukite, ant kiekvieno konditeriniu švirkštu išspauskite likusius plaktus baltymus. Sausainius ir vėl kiškite baigti kepti 5 minutėms į orkaitę. Iškepusius palikite praaušti.

Recepto šaltinis: Sezoninė virtuvė

Trapūs naminiai sausainiai

Po gan ilgos pertraukėlės ateinu su nauju receptuku ir visai paprastučiu - tikrais senoviniais sausainiais, kuriuos kepdavo mūsų močiutės.. :)) Recepte naudojama nemažai majonezo - nenusigąskite, pradžioje pagaminus tešlą kvapas gal ir jausis, tačiau sausainiams iškepus jo tikrai nejusite. O naudojamas majonezas tam, kad suteiktų trapumo. Sausainiai gaunasi burnoje tirpstantys, trapūs.. O jei neturite mėsmalės papraščiausiai galite formuoti rankomis, skritulėlius ir tada šiek tiek paspausti, kad gautųsi plokščias. 

Iš šio kiekio man gavosi 3 skardos sausainių.
Stiklinė=200 ml

Reikės:

200 gramų sviesto

1 stiklinė majonezo 

1 kiaušinis 

130 gramų cukraus

1 a.š. kepimo miltelių

450 gramų miltų

1. Sviestą išsukti su cukrumi, išplakti kiaušinį, sudėti majonezą ir miltus su kepimo milteliais.

2. Sausainius formuoti į mėsmalę įstatyta formele sausainiams. Neturint tokios formelės galima tiesiog šaukšteliu dėlioti tešlą ant kepimo popieriumi padengtos skardos ar kaip minėjau rankomis ir suspaudžiant, kad gautųsi plonesni.

3. Kepti 200° laipsnių orkaitėje apie 15-20 min., kol įgaus auksinę spalvą.

Adaptuota pagal: geri-receptai.lt

Trapūs varškės sausainiai

Man gavosi ~80 sausainių.. ;)) Pagaminami taip pat greitai kaip ir dingsta nuo stalo.. :D

Reikia:

250 g varškės

200 g minkšto sviesto

300 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

cukraus pabarstymui

1.      Minkštą sviestą išsukame su varške.

2.      Beriame miltus, druską, kepimo miltelius ir išminkome tešlą.

3.      Apvyniojame maistine plėvele ir laikome šaldytuve 1 val.

4.      Stalą pabarstome miltais ir plonai iškočiojame tešlą.

5.      Tuomet imame stiklinę ir išspaudžiame apskritimus. Manoji buvo standartinė 8-9 cm skersmens.

6.      Į lėkšte įsipilame cukraus (kokius 3-4 v.š.) ir vieną apskritimo pusę dedame į cukrų, paspaudžiame, kad visa juo pasidengtų. Tuomet perlenkiame per pusę, tada dar per puse ir dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.

7.      Sausainius kepame iki 190° C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol gražiai pagelsta.

Šaltinis: Skanėstai