Naminis pomidorų padažas 2

Išbandytas padažas ir be paprikų, šitas taip pat tikrai skanus, tik pirmasis turtingesnio skonio :)) Su šiuo bandžiau ir čili sriubą daryti, puikiai pakeičia konservuotus pomidorus :)

Stiklinė 200 ml

Reikės:

3 kg raudonų pomidorų

10 galvučių svogūnų (dėjau 5 dideles)

1 st. cukraus

0.5 st. acto 9 %

3 v. š. druskos

1 a. š. maltų juodų pipirų

Pomidorus supjaustyti, svogūnus nulupti ir supjaustyti, dėti į puodą. Suberti visus prieskonius. Virti apie 1 val. Visą masę sutrinti blenderiu. Paragauti.  Jei trūksta prieskonių, įdėti pagal savo skonį. Dar pavirti apie 20 min. Padažą supilti į iškaitintus stiklainius, užsukti iškaitintais dangteliais ir palikti atvėsti.  Jei pomidorai labiau miltingesni, padažas sutirštės greičiau.

Šaltinis: Virtuvės kertelės

Larisos obuolienė (obuolių uogienė)

Netradicinė obuolių "košė", o obuolių uogienė, su peršviečiamasi minkštais obuolių gabaliukais, nuostabaus skonio gintariniame sirupe, labai tiks ir su varške, ir blyneliais, ir rytinę avižinę košę šaukšteliu pagardinti.. :)) Anot, recepto autorės, ši uogienė tiks ir prie vištienos. 

1 kg obuolių (kietų, jokiu būdu nenaudokite minkštų, nes jie beverdant sukris)
1 kg cukraus (dėjau mažiau, užtenka 500-700 g)
2 apelsinų žievelių 
Prieskonių karštam vynui mišinys (arba kardamonas, cinamono lazdelės, gvazdikėliai)
Galima įdėti ir citrinos žievelę

1. Obuolius padalinti į keturias dalis išimti sėklalizdžius ir supjaustyti juostelėmis, užpilti cukrumi ir palikti parai stovėti.
2. Apelsiną, citriną nulupti, odelę supjaustyti, suberti į obuolių masę.
3. Suberti prieskonius ir virti, kol sutirštės, sirupas pataps gintarinės spalvos, o obuoliai peršviečiami, bet jokiu būdu jie turi nesubyrėti, o likti sveiki.

Receptas iš laidos "Beatos virtuvė"

Mišrainė su pupelėmis žiemai

Pati skaniausia, mėgstamiausia.. Gaminam jau antrus metus ir po kelis kartus :))

6-7 puslitriukams reikės:

1 kg pomidorų

0,5 kg svogūnų

0,5 kg paprikos

0,5 kg morkų

1 l virtų pupelių

4 v.š cukraus

2 v.š. druskos

0,5 l aliejaus

4 v.š. pomidorų padažo

Morkas sutarkuoti, paprikas, svogūnus supjaustyti, pomidorus sumalti. Puode su aliejumi pakepinti morkas ir svogūnus, įdėti pomidorų masę ir pupeles, sudėti cukrų, druską, pomidorų padažą, paprikas. Ant silpnos ugnies maišant troškinti apie 40-45 minutes.

Šaltinis: iš interneto platybių

Moliūgų mišrainė žiemai

 Labai skani mišrainė, kurią galima naudoti ir kaip padažą saldžiarūgštei kiaulienai ar vištienai. 

 Stiklinė 220 ml.

 0,5 kg pomidorų padažo

 1 stiklinės aliejaus 

1 stiklinės cukraus

120 gr. acto

1 valg. š. druskos

0,5 kg. paprikos

 2.5 kg. moliūgo

Moliūgą nuplauti, nulupti, išvalyti sėklas ir supjaustyti, išvalyti papriką, supjaustyti kubeliais. Viską dėti į  puodą, berti druską, cukrų, aliejų, padažą ir troškinti apie 40 min., kai moliūgo gabalėlio sienelės ima irti,  supilti actą, po to būtinai maišant užvirti. Karštą masę dėti į stiklainius, užsukti dangteliais, apversti ir apkloti šiltai kol atvės.

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Pomidorų padažas žiemai

Padažas puikus, naudosiu ir makaronams su faršu ir kaip padažą picos padui, manau bandysiu ir bolognesse padažą su juo gaminti :)) Super! Originaliame recepte rašo, jog ir baalndėliams troškinti jis puikiai tinka.

4-5 stiklainiukai po 0,5 l. (man gavosi 7)

3 kg. pomidorų

4 raudonosios paprikos

5 dideli svogūnai

1 galvutė česnako

1 stiklinė cukraus

3 v.š. druskos

150 ml. acto (9 %)

1 а.š. maltų juodųjų pipirų

1 а.š. cinamono (nedėjau)

1 а.š. maltos kalendros (tinka ir grūdeliai)

1 а.š. baziliko (naudojau džiovintą)

Pomidorus užplikome verdančiu vandeniu, nulupame odeles, supjaustome nedideliais gabaliukais. Papriką, svogūnus taip pat supjaustome gabaliukais. Dedame daržoves į puodą, beriame cukrų, druską, prieskonius. Verdame apie 1 val. - kol išgaruoja dalis skysčio ir masė ima tirštėti (pamaišome, kad nesviltų). Galiausiai sudedame susmulkintą česnaką ir pilame actą, paverdame kelias minutes. Viską sumalame blenderiu iki vientisos masės. Išpilstome į sterilius stiklainius, sandariai užsukame. Laikome šaltai. Skanaus!

Šaltinis: Jurgittos receptai

Cukinijų-morkų mišrainė žiemai

Skonis labai švelnus :) 

6-7 stiklainiukai po 0,5 l.:

2,5 kg. cukinijos (nuluptos ir išskobtais sėklalizdžiais)

1 kg. morkų

3 dideli svogūnai

2 v.š. susmulkinto česnako

130 gr. cukraus

2 v.š. druskos (nubraukti)

250 ml. aliejaus

130 ml. acto

3 v.š. smulkintų krapų

Cukinijas supjaustome mažais kubeliais, morkas sutarkuojame burokine trintuve, svogūnus smulkiai supjaustome. Dedame į puodą daržoves ir visus produktus, išskyrus krapus ir česnakus. Kai užverda, patroškiname 25 min. ant vidutinės ugnies. Tuomet sudedame česnakus ir krapus, paverdame dar 10 min. Sudedame į sterilius stiklainiukus. Laikome šaltai. Skanaus!

Šaltinis: Jurgittos receptai

Braškių-bananų džemas

1kg braškių

0,5kg bananų

250g cukraus (arba pagal skonį)

1. Nuplautas braškes supjaustykite į 2-4dalis, dėkite į puodą, užpilkite cukrumi, išmaišykite ir kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišydami, kol braškės gerokai suvirs (apie 15-20min.).

2. Bananus supjaustykite plonais griežinėliais ir užpilkite citrinų sultis, išmaišykite. Sudėkite į puodą su braškėmis ir vis pamaišydami virkite dar apie 15-20min. arba tol, kol džemas sutirštės. Karštą džemą sudėkite į švarius stiklainiukus ir užsukite, leiskite atvėsti.

p.s. virimo laikas priklausys nuo to, kokio sultingumo bus jūsų braškės.Virimo pabaigoje bulvių grūstuve sutryniau džemą ir dar paviriau. Džemas tapo dar tirštesnis ir malonios tekstūros.

Skanaus ;)

Šaltinis: Oditėlės blogas

Cukinijų salotos

Konservavimo sezonas dar nesibaigė..:)) Cukinijos, kurios primena kopūstą, traškios saldžiarūgštės salotos. :) 

3 kg cukinijų (neišvalytų)
0,5 kg morkų
0,5 kg svogūnų
česnako galva 
stiklinė aliejaus
stiklinė cukraus
stiklinė acto 6 % (jei norisi aštriau dėti 9% stiprumo, 1/4 stiklinės)
3 šaukštai (nubraukti) druskos

1. Cukiniją ir morką sutarkuoti burokine tarka.
2. Svogūną susmulkinti.
3. Viską sumaišyti ir palikti 1 h-2 h.
4. Sudėti į 500 ml talpos stiklainius ir kaitinti nuo užvirimo 25 minutes.

Marinuotų agurkų mišrainė

Saldžiarūgštė mišrainė, puikiai tinkanti prie mėsos.. :))

Išeina (beveik 3 puslitriukai)

1 kg agurkų

3 svogūnai

200 g cukraus

200 ml obuolių acto (originale - 250 ml balto vyno acto arba 180 ml paprasto 9% acto)

3 v. š. garstyčių grūdelių

2 v. š. druskos

maltų juodųjų pipirų

krapų

Agurkus supjaustyti kubeliais (aš nulupau, nes odelė gan stora buvo), svogūnus - smulkiai. Viską, išskyrus krapus, sudėti į puodą ir nuo užvirimo virti 9 min. Sudėti krapus ir dar 3 min. pavirti. Supilstyti į iškaitintus stiklainius ir užsukti dangteliais. Skanaus!

Šaltinis: Nekenčiu virtuvės

Mišrainė su cukinija ir ananasais

Puikiai tiks kaip pagardas silkei..  O aš ir vieną ją skaniai kalbliuoju.. :))

Reikės:

vienos didelės cukinijos,

5 morkų,

3 vidutinio dydžio paprikų,

1 indelio konservuotų ananasų,

poro arba svogūno.

Marinatas:

nedidelė stiklinė aliejaus,

0,5 stiklinės acto,

1,5 stiklinės pomidorų padažo,

šaukštas cukraus,

šaukštas druskos,

šaukštas krakmolo,

pusė šaukštelio čilipipirų.

1. Daržoves supjaustyti gabaliukais ir troškinti apie 50 min.

2. Tada nupilti sultinį.

3. Paruošti marinatą ir supilti ant daržovių. Dar pakaitinti porą minučių ir dėti į stiklainius.

Skanaus!

Šaltinis: Mamyčių klubas

Aviečių ir raudonųjų serbentų džemas

Ko gero mano favoritė, ypatingo skonio uogienė:))

Reikės:
1 kg aviečių
1 kg raudonųjų serbentų
1 kg cukraus

Virti apie valandą, kas kart nugraibant nuo paviršiaus putas, po to sandariai užsukti, sudėjus į sterilius stiklainius.

Pomidorai savo sultyse

Tikrai naudosiu lazanijai, čili sriubai, makaronams ir panašiai.. :)) Pirmą kart dariau, bet tikiuosi laikysis gerai..:)

Atsirenkame kietesnius išnokusius pomidorus. Juos nuplauname, viršūnėlėje aštriu peiliuku įpjauname nedidelį kryžiuką ir nublanširuojame (aš vienus mečiau į verdantį vandenį, kelias sekundes palaikius dėjau į šaltą vandenį).

Pomidorus nulupame, didesnius pjauname per pusę ar į 4 skiltis, ir dedame į 0,5 l ar 0,7 l stiklainiukus vis paspaudžiant ir užpildant visus tarpelius, kad neliktų oro tarpų.

0,5 litro stiklainiukui pilame nubrauktą 1 arbatinį šaukštelį druskos.

0,7 l indeliui - 1 arbatinį šaukštelį su kaupuku druskos.

Dar labai tinka įdėti česnako po 2-3 skilteles į 0,5 l stiklainiuką.

Cukraus 0,5 arbatinį šaukštelį

Po kelis grūdelius kvapiųjų pipirų

Pridengiame dangteliais, statome į puodą su šaltu vandeniu, užkaičiame ir nuo užvirimo kaitiname 0,5 l stiklainiukus  - 20 minučių, 0,7 l - pusvalandį.

Pasterizuotus konservus traukiame iš vandens ir užsukame tvirtai dangtelius.

Dariau pagal: Visko po trupinėlį ir Skanus gyvenimas 

Marinuoti agurkai pagal Jurgitą (saldžiarūgščiai)

Šis marinatas pagal receptą buvo naudojamas cukinijoms, bet rašoma, kad tinka ir agurkams bei kitoms daržovėms, dar neragavau, todėl komentarai bus vėliau, bet rašo, jog agurkai gaunasi saldžiarūgščiai.

agurkų 

česnako

pipirų žirnelių

krapų

kalendros grūdelių

raudonosios paprikos (nebūtina)

lauro lapelių

Marinatui:

600 ml. vandens

1,5 v.š. druskos

180 gr. cukraus

150 ml. actо 9 %

Cukinijas supjaustome griežinėliais arba pailgomis skiltelėmis. Į sterilius stiklainius įmetame lauro lapelį, krapo žiedyną, pipirų žirnelių, mažais gabaliukais pjaustytos paprikos, kalendros, česnako skiltelę. Sudedame cukinijas.

Į vandenį beriame cukrų, druską, užviriname. Supilame actą, kelias minutes paverdame. Užpilame marinatą ant cukinijų. Palaikome 10 min. Nupilame atgal į puodą, vėl užviriname, užpilame ant cukinijų ir sandariai užsukame. Stiklainius apverčiame ir šiltai užklojame, kol atvės. Skanaus!

Šaltinis: Jurgittos receptai

Raudonųjų serbentų džemas

Labai paprastas drebučių gaminimo būdas, o skonis puikus!

1 kg raudonųjų serbentų

90 ml vandens

1 kg cukraus

Raudonuosius serbentus nuplauname vandeniu. Suberiame į puodą ir įpilame vandens. Užviriname, nuimame nuo ugnies ir trumpam paliekame, kad iš uogų išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Perkošiame per sietelį ir gerai išspaudžiame likusi minkštimą. Įberiame cukraus, išmaišome ir kaitiname ant didelės ugnies. Maišome, jei yra putų, nugraibome. Užviriname ir ant mažos ugnies verdame apie 10 min. Iš karto supilstome į švarius stiklainius, ataušiname, tada užsukame.

Šaltinis: Baltoje lėkštėje

Agurkai su medumi

Jau kelis metus iš eilės gaminami superiniai agurkai, mėgstantiems saldesnį garnyrą prie mėsos.. Receptas gautas iš pažįstamos, tad ir šaltinio nežinau:)

1 litro vandens

2 šaukštų druskos
1,5 stiklinės cukraus
1 stiklinės acto
2 šaukštų medaus

1 a.š. ciberžolės

1. Į stiklainį įdėti 1 lauro lapelį, česnako skiltelę, krapo šakelę ir kelis grūdelius pipirų.

2. Užpilti paruoštu marinatu, palaikyti 30 minučių, nupilti ir vėl užvirus užpilti ir užsukti. 

Meduje marinuotos paprikos

Kadangi užderėjo nemažas paprikų derlius, nusprendžiau užsikonservuoti žiemai, manau puikiai tiks prie mėsos ar picai pagardinti. 

Šios marinato porcijos užtenka 4 litrams paprikų užpilti.

Reikia:

1 litro vandens

1 stiklinės (200ml) aliejaus

1 stiklinės acto

1 stiklinės cukraus

1 v. šaukšto druskos

Pirmiausia pasiruoškite stiklainius. Į kiekvieną 0,5 litro stiklainį įdėkite šaukštelį medaus, nedidelę skiltelę česnako, lauro lapelį, kelis juoduosius ir kvapniuosius pipirus. Originaliam recepte buvo dedama šakelė čiobrelio ir petražolės.

Paprikas nuplaukite, išvalykite, supjaustykite i 4-6 dalis. Sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite 3-5 minutes, išgriebkite ir sudėkite į stiklainius.

Puode užvirinkite vandenį, sudėkite likusius marinato produktus, pamaišykite kol cukrus ir druska ištirps. Karštu marinatu užpilkite paprikas, gerai užsukite ir palikite atvėsti. Po to padėkite į vėsesnę vietą.

Recepto šaltinis: Neringos blogas

Agrastų džemas

Džemas, kurį tikrai naudosiu trupininiams pyragams, labai puikaus skonio, tirštas, saldus su švelnia rūgštele. :))

Reikia:

1 kg. agrastų

700 g. cukraus

3 v. šaukštų vandens

Agrastus nuvalykite, nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpilkite cukrumi bei įpilkite kelis šaukštus vandens. Bulvių košės trintuve sutrinkite agrastus, kad atsirastų sulčių. Užkaiskite puodą ir ant nedidelės ugnies virkite apie 1 val. karts nuo karto pamaišant, į pabaigą vis dažniau pamaišykite, kad nepridegintumėt (jeigu matote, kad konsistencija tiršta ir uogienė svyla, galite baigti virti ir ankščiau).

Stiklainėlius gerai išplaukite, iškaitinkite orkaitėje. Džemą supilstykite į sterilius stiklainėlius.

Man gavosi 2 stiklainėliai, vienas 400 ml, kitas 200 ml.

P.S. džemą galima pertrinti per sietelį jei nenorite valgant jausti sėklyčių… Tačiau, to nereikėtų palikti virimo pabaigai, nes tuomet džemas laaabai veliasi ir baisiai greit tirštėja.

Cukraus kiekis priklauso nuo agrastų rūgštumo, galite pilti 500-700 g. kilogramui agrastų.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

Raudonųjų serbentų padažas paukštienai

Kas ieškote įdomesnio būdo raudoniesiems serbentams panaudoti, tikrai rekomenduoju.. :)) Gaminau pirmą kartą, ragavau tik karštą, skonis tikrai aštrus, ryškiai juntami prieskoniai, kurie suteikia serbentams neįprastą atspalvį.. :)) Manau dar kartosiu, tik pabandysiu švelnesnį skonį be česnako. :)

3 stiklainiukai po 200 ml.

500 gr. raudonųjų serbentų

200 gr. cukraus

50 ml. acto

1 a.š. druskos

1/2 a.š. maltų gvazdikėlių

1/4 a.š. cinamono

1/4 a.š. juodųjų pipirų

1/4 a.š. kvapiųjų pipirų

4 skiltelės susmulkinto česnako (nebūtina, aš naudojau, skonis aštrus, stiprus)

1.      Serbentus beriame į puodą ir patraiškome bulvių grūstuve, kad išsiskirtų sultys.

2.      Statome ant ugnies ir pakaitiname iki užvirimo.

3.      Tuomet nukeliame nuo ugnies, suberiame cukrų, ir dar šiek tiek maišydami pakaitiname, kol ištirps cukrus.

4.      Sudedame prieskonius, druską, česnaką, actą, išmaišome, toliau kaitiname ant mažos ugnies kelias minutes. Išpilstome į sterilius stiklainiukus ir laikome šaldytuve.

Skanaus!

Šaltinis: Jurgittos receptai

Moliūgų piurė

Piurė naudojama sriuboms, pyragams.

Šaldytuve tokią piurė galima laikyti iki trijų dienų, užšaldžius – keletą mėnesių.

Pats sodriausias skonis gaunamas moliūgus kepant orkaitėje. Tereikia moliūgą nuplaut, perpjauti pusiau, didesnį – į keletą dalių, išimti sėklas, dėti į kepimo skardą, odele žemyn, įpilti truputį vandens ir kepti ant mažesnės nei vidutinė (apie 170 laipsnių) ugnies, kol suminkštės. Kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau iškeps, didesniam gali prireikti ir 1-1,5 valandos. Atvėsus nuimti odelę ir minkštimą susmulkinti iki vientisos masės.

Šaltinis: Forelles receptai

Džiovintų abrikosų uogienė

500 g džiovintų abrikosų

1 l vandens

500 g cukraus

2 citrinų sulčių

1 citrinos sulčių

1.      Abrikosus nuplauname ir smulkiai supjaustome. Tada sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir užverdame, paverdame 20 min, išjungiame ugnį ir leidžiame abrikosus pastovėti tame vandenyje per naktį ar bent kokias 6-8 valandas.

2.      Į pastovėjusius ir gerai išbrinkusius abrikosus suberiame cukrų, supilame citrinų sultis ir sudedame tarkuotas citrinų žieveles. Viską paverdame 50-60 min, kol sutirštėja.

3.      Sudedame į sterilius indelius ir užsukame.

Recepto šaltinis: “Metai Beatos virtuvėje”