Šakočio pusbrolis

Kepimui naudojau 24 x 32 cm stačiakampę kepimo formą. Man gavosi 6 sluoksniai.

Reikės:

1 a.š. vanilinio cukraus

3 v.š. grietinės

150 g krakmolo

 200 g miltų

 7 kiaušiniai

350 g cukraus

350 g sviesto

Visi produktai turi būti kambario temperatūros.

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Dėti po vieną trynį ir plakti, kol susidės visi. Miltus išsijoti kartu su krakmolu ir suberti į tešlą. Baltymus išplakti iki standžių putų ir sudėti į tešlą, išmaišyti, sudėti grietinę. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Jei tešla per tiršta, įdėkite dar grietinės.

Pilti kelis šaukštus tešlos, ją paskleisti plonu sluoksniu, kišti į orkaitę, įkaitintą iki 220°C (funkcija iš viršaus), kepti kol truputį paruduos. Kai apkeps pirmas sluoksnis išimti pilti kelis šaukštus tešlos ant viršaus sulyginti ir vėl kepti. Sluoksniuoti, kol neliks tešlos. Supjaustyti, kol šiltas.

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Vyniotinis su maskarponės kremu

Greitai pagaminamas puraus biskvito vyniotinis.. Vietoj kremo puikiai tinka ir mėgstama uogienė. :) 

Biskvitui reikės:

4 kiaušiniai

4 šaukštai cukraus

4 šaukštai miltų

Trynius išplakti su cukrumi, sudėti miltus. Atskirai iki standžių putų išplakti baltymus ir sudėti į miltų masę. Atsargiai išmaišyti. Skardą iškloti sviestiniu popieriumi ir sukrėtus tešlą išlyginti. Kepti 10-15 min. 200 laipsnių orkaitėje. Ištraukus išversti ant cukraus pudra pabarstyto rankšluoščio, suvynioti į volelį ir palaukti kol atvės.

Kremas:

200 gr. maskarponės sūrio

200 gr. grietinėlės

citrinos sulčių,ir tarkuota žievelė

100 gr. cukraus pudros (dėjau apie 60-70 g)

Grietinėlę išplakti su cukraus pudra, įmaišyti  mascarpone sūrį, įtarkuoti citrinos žievelę ir įspausti sultys. Sutepti kremu išvyniotą biskvitą. Tada vėl suvynioti ir padėti bent 2 val. į šaldytuvą.

Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Šokolado ir bananų keksas

Kai norisi greito ir skanaus deserto, produktai, kuriuos dažniausiai turime savo virtuvėje. 15 minučių ir tešla paruošta :))

Reikės:

300 g miltų

2 a. š. kepimo miltelių

Žiupsnelio druskos

3 prinokusių bananų

100 g sviesto

100 g šokolado

120 g cukraus

2 kiaušiniai

1 apelsino žievelė

2 v. š. apelsinų sulčių

1.      Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo popieriumi išklokite (22x22 cm) kepimo formą (mano naudota buvo 24x24).

2.      Sviestą ištirpinkite su šokoladu, suberkite cukrų, išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.

3.      Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.

4.      Bananus sumaigykite šakute, palikdami ir didesnių gabalėlių. Juos sudėkite į šokolado masę, įpilkite sulčių, įtarkuokite apelsino žievelę, išmaišykite.

5.      Persijotus miltus suberkite su kepimo milteliais ir druska. Atsargiai sumaišykite.

6.      Sukrėskite į kepimo formą ir kepkite apie 30-40 minučių (kadangi mano forma didesnė, man užteko 30 minučių, pagal receptą nurodyta kepti apie 50 minučių).

Šaltinis: Žurnalas „Verdu ir kepu“, žiema-pavasaris, Nr. 2

Varškės pyragas ''Angelo ašaros''

Pyragui vėstant atsiranda gintaro splavos lašeliai, svarbiausia išlaukti, geriausia vėsinti praviroje prkaitėje ir po to perkelti vėsti kambario tem[eratūroje.. Vieniems ašarėlės atsiranda po nakties, kitiems po poros valandų, man pasisekė ir pirmosios ašarėlės pradėjo rastis jau po pusvalandžio. :)) Plakant baltymus cukraus pudrą dėkite jau į galą, kad tie pudros kristalai galutinai neištirptų. 

24x24 cm kepimo formai reikės (arba 24 cm apvaliai):

Pagrindas :

1 stiklinė miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

80 g sviesto

2 šaukštai cukraus

1 kiaušinis 

Įdaras:

500 g varškės

0,5 stiklinės cukraus

3 kiaušinių tryniai

1 šaukštas manų kruopų

100 g grietinės

vanilės pagal skonį

Suflė:

3 baltymai

5 šaukštai cukraus pudros

Pagrindas:

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir sukapokite su atšaldytu sviestu.Sudėkite likusius produktus ir išminkykite tešlą.Paruoštą tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį 30 minučių.

Įdaras:

Mikserio pagalba visus ingredientus sumaišome į vientisą masę.

21 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.Išimkite tešlą iš šaldytuvo , pakočiokite ir ja išklokite kepimo formą.

Ant tešlos sudėkite varškės įdarą, galite patepti kelis šaukštus mėgstamos uogienės. Aš naudojau raudonųjų slyvučių  uogienę.

Šaukite pyragą į iki 180°C įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Suflė sluoksniui suplakite baltymus su cukraus pudra.

Išimkite pyragą ant viršaus sutepkite suflė ir kepkite dar 10-15 min. iki auksinės rudos spalvos. 

Skanaus! 

Šaltinis: Skanu, gražu ir su meile...Rita

Varškės pyragas su pudingu ir žemės riešutais

Tešlai reikės:

 200 g. sviesto

1 v.š. grietinės

 saujelė skrudintų žemės riešutų (Riešutus naudokite kepintus, smulkintus, tortams puošti, būna PC)

 apie 300 ml. miltų

 šaukštelis kepimo miltelių

1.      Iš tešlai skirtų produktų paruoškite tešlą pyragui.

2.      Sviesta išlydyti, į  kiek atvėsusį  įmaišyti miltus persijotus su kepimo milteliais, riešutus,  grietinę ir užminkykite  tešlą.

3.      Padalinti i dvi dalis ir įdėti į šaldymo kamerą  20-čiai min.

4.       Į 26 cm. kepimo formą įtarkuoti vieną dalį tešlos, tolygiai paskirstyti ir pilti įdarą.

Įdarui reikės:

400-500g.varškės

200 ml.  cukraus

2 kiaušiniai

3 šaukštai grietinės

vanilinio pudingo pakelis

1.      Varškę  pertrinti per sietelį ir sumašyti su  išplaktais su cukrumi kiaušiniais.

2.      Grietinę sumaišyti su  vaniliniu pudingu, įmaišyti į varškės masę.

3.      Supylus įdarą ant viršaus užtarkuoti antrą tešlos dalį.

4.      Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaiteje apie 45-50 min.

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Močiutės varškės pyragas

Paprastas, tačiau tikrai skanus pyragas su minkštu ir puriu pagrindu :))

36x24 cm kepimo fromai reikės:

Pyrago pagrindui:

3 kiaušinių

250 g miltų

110 g cukraus

1 ½ arb.š kepimo miltelių

1 arb.š vanilės ekstrakto

150 g sviesto

2 valg.š grietinės

Varškės masei:

800 g varškės

3 valg.š grietinės

3 kiaušinių

160 g cukraus

1vnt citrinos

Poros saujų vyšnių be kauliukų

1.      Paruoškite pyrago pagrindą. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir atidėkite į šalį.

2.      Kiaušinius išplakite su cukrumi. Ištirpinkite sviestą, jį sumaišykite su grietine, vanilės ekstraktu ir supilkite į kiaušinių plakinį, dar kartą gerai išmaišykite.

3.       Į gautą masę suberkite miltų mišinį, išmaišykite iki vientisos masės.

4.      Paruoškite varškės masę. Į dubenį sudėkite varškę, grietinę, kiaušinius ir cukrų, su elektriniu plaktuvu viską išplakite. Į gautą masę išspauskite citrinos sulčių, suberkite vyšnias ir išmaišykite.

5.      Kepimo formą patepkite riebalais, supilkite pyrago pagrindo masę, ją tolygiai paskleiskite per visą formą. Ant viršaus sudėkite varškės masę, kurią taip pat tolygiai paskleiskite per visą pyrago pagrindą.

6.      Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros, kepkite apie 50-60 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: knyga "Gyventi Skanu"

Riešutinis-karamelinis pyragas

Puikiai tiks Kalėdinėms dovanoms, galima pasiruošti prieš dvi savaites iki švenčių, o kelias dienas brandinamas turi būti būtinai, tuomet įgauna dar geresnį skonį. :))

Tešlai reikės:  iš šios normos tešlos išėjo trys 21 cm. skersmens pyragai

350 g. miltų

200 g. cukraus ( aš dėjau 100 g. )

250 g. sviesto arba margarino

1 kiaušinis

žiupsnelis druskos

Įdarui :

600 g. riešutų ( miksas  iš lazdyno,migdolų ir  graikiškų )

200 g. cukraus

500 ml. grietinėlės

100 g. sviesto

4 šaukštai medaus

1 pak. vanilinio cukraus ( dėjau 20 g.)

Miltus suberiame į didelį dubenį ,burokine tarka sutarkuojame šaltą sviestą ,ant viršaus suberiame cukrų ,druską ir kiaušinį.Originale rašoma ,kad kapoti peiliu ,bet aš greitai suminkiau rankomis.Užtrukau 15  min. :) Tešlą dedame į šaldytuvą valandai ,aš laikiau per naktį.Tešlą padalinau į 3 dalis .Vieną dalį naudojau ,kitas 2 padėjau į šaldytuvą.Galite kepti ir vieną didelį pyragą ,maždaug 30x35 cm. skardai ,tai labai didelis ir jeigu norėsite dovanoti turėsite suraikyti ,bus ne visai patogu ir gražu ,todėl aš kepiau tris mažus .Imu vieną dalį tešlos ir dedu į kepimo popieriumi išklotą formą ,pirštais išsklaidau tešlą su 1 cm. aukščio krašteliu .Kočėlu man ši tešla nesikočiojo ,lipo ,trupėjo ,dėl to formuoti pirštais buvo paprasčiau.Padas paruoštas ,ruoškime įdarą :)

Ištirpinkite 100 g. sviesto ir suberkite 1 pak. vanilinio cukraus ,200 g. cukraus ,sudėkite medų.Maišykite kol  ištirps ir masė pasidarys tąsi.Tuomet supilkite grietinėlę ,ir maišykite ,kol cukrus visai ištirps.Nuolat maišydami kaitiname ant silpnos ugnies iki  sutirštės ir truputį paruduos.Suberkite riešutus ir nenukeldami nuo ugnies ,maišykite,kol masė pasidarys vienalytė.Įdaras turi gautis labai tirštas. ATSARGIAI RAGAUDAMI ,KARAMELĖ LABAI KARŠTA !!!  Įdarą sukrėskite ant tešlos ir šaukite į maždaug 180 * C įkaitintą orkaitę  apie 35-40 min.. Nesudeginkite ,stebėkite ,kad karamelė per daug neparuduotų.

Recepto šaltinis: Skanu, gražu ir su meile Rita....

Senovinis trupininis pyragas

Puikus kepinys ir savaitgaliui ir šventėms! :)) 

Mano naudota kepimo forma: 32x25

Reikės:

500 g miltų

250 g miltinio cukraus

3 kiaušiniai

200 g sviesto

1 a.š. kepimo miltelių

1 citrinos žievelės

Vanilinis cukrus

Uogienės

1.      Sviestą išsukite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi, sudėkite išplaktus kiaušinius ir tarkuotą citrinos žievelę, gerai išmaišykite.

2.      Sudėkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

3.      Suminkykite vienalytę tešlą, jei tešlą ant viršaus tarkuosite, pusę jos padėkite į šaldymo kamerą bent 30 minučių.

4.      Tuomet formą padenkite kepimo popieriumi ir riešuto dydžio gabalėliais išklokite formą, sudėkite uogienę (aš naudojau juodųjų serbentų) ir užtarkuokite ar uždėliokite gabalėliais trupintą tešlą.

5.      Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.

Šaltinis: Šeimininkės vadovas, 1963 m.

Minkštas meduolis

Seniai galvojau išbandyti kažką iš močiutės knygos, ten viskas taip paprasta, bet kartu skamba labai skaniai.. Todėl šį kart nusprendžiau išbandyti paprastą, minkštą meduolį, kuris nereikalauja nieko įmantraus, šiuos produktus galima rasti kiekvieno šaldytuve ir spintelėje.. :)) O pertepus rūgštesne uogiene, tam puikiai tinka slyvų - kažkas nerealaus.. ;}} Receptą rašiau tokį pat, koks buvo nurodytas knygoje, tik skliausteliuose nurodžiau ką dariau kitaip, tačiau jeigu kas neaišku būtinai klauskite.. :)) Miela skaityti knygą, kurioje pilna nostalgiškų kepinių, tokių tikrų, kuriuos mūsų močiutės kadaise kepdavo.. :)) O receptas šis yra iš knygos "Šeimininkės vadovas", 1963 metų. 

Mano naudota kepimo forma: 32x25

Reikės:

5 kiaušiniai

200 g cukraus

400 g medaus

50 g sviesto

1 stiklinė grietinės (200 ml)

2 šaukštelių prieskonių mišinio

1 a.š. sodos (nugesintos actu ar grietine, tačiau galite naudoti kepimo miltelius)

500 g miltų

Meduoliais vadiname kepinius, gaminamus su natūraliu ar dirbtiniu medum. Į juos dedama sviesto, grietinės arba rūgusio pieno, nes be jų meduoliai būva kieti.

Meduoliams paskaninti vartojamas prieskonių mišinys, sudarytas tokiu santykiu:

60 g cinamono

60 g kvepiančių pipirų

40 g gvazdikėlių

10 g kardamono

10 g muskato riešuto

10 g diktono (badijano)

25 g apelsinų žievelių

20 g geltonojo imbiero

Neturint kai kurių čia paminėtų prieskonių, galima apseiti ir su paprastesniu mišiniu. (Galite meduolio mišinio ir neruošti, o pirkti jau paruoštą, ar įdėti bent pagrindinių po šaukštelį).

Kiekvienos rūšies prieskoniai sumalami atskirai, sumaišomi ir vartojami recepte nurodytais kiekiais.

Iškeptas meduolis turi būti tamsiai rudas. Tokia spalva gaunama, virinant medų arba pridedant padeginto cukraus. Tai daroma šiuo būdu: 2 šaukštai cukraus kaitinami švarioje keptuvėje, kol ištirpsta ir pavirsta geltonomis putomis. Tada į cukrų įpilama ½ stiklinės karšto vandens ir dar pavirinama, kol sustingęs cukrus vėl ištirpsta. (Aš tuo tarpu pakaitinau medų kartu su sviestu ir cukrumi).

Atšalusį iškeptą meduolį nedelsiant reikia supjaustyti, sudėti į skardinę dėžutę ir uždarytą laikyti vėsioje vietoje, kad nedžiūtų. Taip laikomi meduoliai ilgai nepraranda gero skonio ir išvaizdos. Pastovėję jie atidrėksta, dėl to pasidaro dar skanesni.

Meduoliai skirstomi į minkštuosius ir kietuosius. Tai priklauso nuo to, kiek į tešlą dedama miltų.

Minkštieji meduoliai dar vadinami biskvitiniais, nes jų tešla paruošiama panašiai kaip biskvitams. Tryniai ištrinami su cukrum, į juos pilamas pavirintas ir atvėsintas medus bei prieskonių mišinys. Gerai išmaišius, dedami su chemikalais sumaišyti miltai ir išplakti baltymai. Išmaišyta tešla pilama į skardą 1/1 ½ cm storio sluoksniu ir kepama vidutinio karštumo krosnyje 30-40 minučių. (Kartais į minkštuosius meduolius dedami vieni tryniai arba visas kiaušinis iš karto.) (Kepiau iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą).

Iškeptą meduolį galima pertepti įvariomis masėmis arba marmeladais. (Aš pertepiau geltonųjų (kaukazinių) slyvučių džemu).

Šaltinis: Šeimininkės vadovas, 1963 m.

Havajietiškas Renatos pyragas

Beatos virtuvės laidoje rodytas Renatos Šakalytės labai mėgstamas pyragas. Neįprasto skonio, nors labai turtingas su sūriai saldžiu glajumi.. Man jame visgi kažko trūko, antrą kart nekepčiau. Nors namiškiams tikrai patiko. :)) Tad siūlau išmėginti patiems. :)

Tešlai:

100 g migdolų

2 kiaušiniai

1 stiklinė cukraus

2 stiklinės miltų

1 a.š. kepimo miltelių

Didesnė skardinė ananasų ir skysčio nuo jo

50 g tirpinto juodo šokolado

Glajui:

50 g sviesto

1 indelis lydyto sūrio kremo (185 g)

100 g cukraus pudros

Papuošimui:

migdolų riekelių

džiovintų spanguolių

1. Kiaušinius su cukrumi išplakti iki standumo.

2.  Ten pat dedam smulkintus migdolus, miltus, kepimo miltelius. Jei tešla per tiršta, galima įpilti skysčio nuo ananasų, turi gautis panašaus tirštumo kaip blynų tešla.

3. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.

4. Glajui sviestą išlydyti kartu su kremu, pamaišant, kol gausis vienalytė masė ir sudėti cukraus pudrą bei dar truputį pakaitinti.

5. Pyragui atvėsus užpilti kremą ir papuošti mėgstamais džiovintais vaisiais bei riešutais.

Šaltinis: Beatos virtuvė

Karamelinis obuolių pyragas

Labai patikęs obuolių pyrago variantas, karamelė puikiai dera su obuoliais!:)) 10/10 - tobulas!

Formai 24 х 30 cm. arba 28 cm apvaliai:

Biskvitui:

200 gr. kambario temperatūros sviesto

180 gr. cukraus

1 a.š. vanilinio cukraus

žiupsnelis druskos

3 kiaušiniai

2 a.š. kepimo miltelių

250 gr. miltų

Obuolių sluoksniui:

apie 800 gr. obuolių (geriau saldžiarūgščių, o ne rūgščių)

375 gr. indelis "Rududu"

Trupiniams:

75 gr. miltų

75 gr. Cukraus (galite naudoti rudąjį)

50 gr. avižinių dribsnių

1 a.š. cinamono

75 gr. šalto sviesto

Biskvito gamyba:

1. Minkštą sviestą su cukrumi, vanile ir druska mikseriu plakame iki purumo - apie 3-5 min. (kol apimtis padidėja 2 kartus).

2. Mušame po vieną kiaušinius, ir kiekvieną paplakame 1 min.

3. Suberiame kepimo miltelius ir persijotus miltus, šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišome iki vienalytės masės ir pastatome į šalį, kol pjaustysime obuolius.

Obuolių sluoksnio gamyba:

1. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis.

2. Rududu pašildome mikrobangėje, kad suminkštėtų, vienos minutės pilnai pakanka, aš rududu buvau išsiėmus iš vakaro.

3. Sumaišome su obuoliais. Obuoliai turi apsivelti karamele.

Trupinių gamyba:

1. Suberiame į dubenį sausus produktus.

2. Įtarkuojame sviestą.

3. Pirštais greitai padarome trupinukus.

Surinkimas:

1. Į kepimo popieriumi išklotą formą pilame tešlą, išlyginame paviršių.

2. Ant viršaus sudedame obuolius.

3. Padengiame paruoštais trupiniais.

4. Kepame iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 - 60 min. Tikriname po 50 min. šakute iš kraštelio prakrapštę biskvitą. Kitaip nelabai įmanoma, nes tikrinant mediniu pagaliuku jis bus šlapias nuo drėgno Rududu ir obuolių sluoksnio. Atvėsusį pyragą galite pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

Šaltinis: Jurgittos receptai