Tortas su su Rafaelo kremu ir juodaisiais serbentais

Puošimui sunaudojau 12 Kit-Kat šokoladėlių (turinčių ne po 2, o po keturias eilutes). :)

24 cm kepimo formai reikės:

Biskvitui:

230 g cukraus

1 arb.š. vanilinio cukraus

65 g aliejaus

230 g miltų

20 g kepimo miltelių

5 kiaušiniai

Rafaelo kremas :                                          

1 indelis saldaus kondensuoto pieno

180 g. sviesto

450 ml. grietinėlės

2 pak. grietinėlės standiklio

Juodųjų serbentų sluoksniui:

apie 250 ml. trintų juodų serbentų su  cukrumi

Biskvitų sulaistymui:

200 g. virinto vandens

2 šaukštai cukraus

1 citrinos sultys

Biskvitui:

1.      Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile, kol masė tris kartus padidės ir pabals (apie 5 minutes).

2.      Toliau plakant, silpna srovele supilti aliejų, minutę paplakti.

3.      Sudėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišyti nuo dugno link viršaus, kol masė taps gražiai vientisa.

4.      Gautą masę supilti į 24 cm. skersmens apvalų riebalais išteptą kepimo indą ir kepti iki 190°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Atvėsinti ir perpjauti į tris dalis – turėsime tris torto biskvitus.

Kremui:

1.      Kambario temperatūros kondensuotą pieną išsukame su sviestu.

2.      Su standikliu išplakame grietinėlę  ir lengvai maišydami sujungiame abi mases.

Torto surinkimas :

1.      Imame biskvitą sulaistome sirupu, tepame serbentų masės ir šaukštu nebraukdami,kad nesusimaišytų sluoksniai  dedame kremą.

2.      Tą patį padarome ir su antru sluoksniu. Likusį kremą panaudojame viršui. 

Šaltinis: Saulėta virtuvė ir Skanu, gražu ir su meile...Rita

Juodos duonos tortas

Super torčiukas, kremas gaivus, o biskvitas toks meduolinis, bet kad iš duonos nė nepasakysi :)

20 cm skersmens tortui reikės:

Biskvitui:

375 g ruginės duonos (naudojau “Agotos”), iš jų 200 g biskvitui ir likusieji papuošimui

100 g skrudintų lazdyno riešutų

5 kiaušiniai

250 g cukraus

50 g lydyto sviesto

1 a.š. meduolių prieskonių

Kremui:

250 g natūralaus jogurto

250 g grietinės

1 apelsino žievelės (vietoj apelsino naudojau citrinos)

0,5 citrinos sulčių

100 g cukraus pudros

1 v.š. želatinos (išbrinkintos 50 ml šalto vandens)

Karamelizuotiems duonos trupiniams reikės:

175 g duonos trupinių

30 g sviesto

3 šaukštai farino cukraus

Biskvitas:

Duoną smulkintuvo pagalba sumalkite iki trupinių. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki standžių putų. Supilkite išlydytą sviestą, išmaišykite. Į duonos trupinius įdėkite meduolių prieskonių. Riešutus susmulkinkite ir suberkite į trupinius. Duonos trupinius suberkite į kiaušinių masę. Tešlą padalinkite pusę, į 21 cm skersmens kepimo forma sir kepkite iki 180° įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Kremas:

Grietinę sumaišykite su jogurtu. Įtarkuokite apelsino žievelę, įspauskite citrinos sultis ir sudėkite cukraus pudrą ir išmaišykite. Želatiną išbrinkinkite 50 ml šalto vandens ir po to ją ištirpinkite ir supilkite į kremą. Kremui leiskite pastovėti kambario temperatūroje, kad sutvirtėtų, tuomet jau galite pertepti biskvitus.

Karamelizuoti duonos trupiniai:

Į ištirpusį sviestą berkite trupinius, cukrų ir leiskite jiems truputį paskrusti, kol cukrus ištirps, keletai minučių. Tuomet dėkite juos į skardą, paskirstykite plonu sluoksniu. Kepkite iki 150° įkaitintoje orkaitėje, kol išdžius, apie 10 minučių.

Torto surinkimas:

Biskvitus perpjaukite išilgai, ir kiekvieną sutepkite kremu, viršų apibarstykite karamelizuotais trupiniais.

Šaltinis: Beatos virtuvė

Karamelinis tortas su vyšniomis ir puošimo idėja

Tortas gamintas pagal šį receptą, tik viduriniame sluoksnyje dėta vyšnių (naudojau šaldytas, 400 g pakuotę). Tortas dengtas cukrine mase, viršuje išspaustos  rožytės iš Dr. Oetker kremo. :)
Kadangi specialios formelės rombams formuoti neturiu, tai dariau tokiu būdu, kaip šiame video.
Galbūt kam nors pravers idėja ;))

Varškės tortas su „Snickers“ šokoladukais

Jau seniai gaminu šį torčiuką, tik recepto vis neįkeldavau. :) Daug darbo, pastangų nereikalajantis desertas, o skonis nustebina :)) Tikrai labai skanus torčiukas! :)) "Snickers" šokoladėlius galite pakeisti ir "Mars" ar "Twix". :))

250 g  kakavinių sausainių (Selga)        

20 g želatinos

150 g sviesto

60 ml vandens                   

375 g varškės (galima naudoti kreminę, jei naudosite paprastą būtina gerai sutrinti blenderiu)

1 a.š. vanilinio cukraus

140 g cukraus                   

3 „Snickers" šokolado batonėliai

300 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)

Juodojo šokolado drožlių   (papuošimui)

1. Išlydykite sviestą.

2. Sausainius sumalkite elektriniu trintuvu. Trupinius sumaišykite su lydytu sviestu.

3. Apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite į ją sausainių masę ir šaukštu išlyginkite paviršių.

4. Formą uždenkite maistine plėvele ir statykite 1 valandai į šaldytuvą, kad pagrindas sustingtų.

5. Želatiną užpilkite drungnu vandeniu, pamaišykite ir palikite pastovėti, kad išbrinktų.

6. Varškę kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi gerai sutrinkite elektriniu trintuvu, kad neliktų gumulėlių.

7. Varškės masę sumaišykite su išbrinkinta želatina.

8. Pasmulkinkite „Snickers“ saldainius, išplakite grietinėlę ir viską paeiliui įmaišykite į varškės masę.

9. Varškės masę sukrėskite ant paruošto pagrindo, apibarstykite šokolado drožlėmis, uždenkite maistine plėvele ir statykite 4-6 valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.

Skanaus!

Šaltinis: Iki receptai

Karamelinis-riešutinis tortas "Smaližius"

Receptą nusižiūrėjau tinklaraštyje Skanu, gražu ir su meile Rita..., tik šį tą pakeičiau pagal save, pabandžiau kepti ne trapnius lakštus, o biskvitinius, torčiukas saldus, su labai jaučiamu riešutų poskoniu, man šiek tiek užgožė karamelę, galbūt kitą kart mažiau riešutų dėčiau.. :))

21 cm tortui reikės (~2 kg tortui):

Tešlai:

~200 g miltų

300 g minkšto sviesto

3 v.š . virto kondensuoto pieno

100 g cukraus

1,5 a.š. kepimo miltelių

200 g žemės riešutų be luobelių (galima ir kitokių )

3 kiaušiniai

Kremui:

2 indeliai po 380 g virto kondensuoto pieno ( iš jų 3 v.š.bus sunaudoti tešlai)

400 ml  grietinėlės 35 % riebumo

1 citrinos sultys

Sulaistymui:

Juodoji arbata su citrinos sultimis

Iš anksto išsiverdame 2 indelius kondensuoto pieno su cukrumi.Verdame puode su vandeniu 2-2,5 val.Palaukiame kol atvės.Riešutus dedame į smulkintuvą ir sutriname.Paskrudiname orkaitėje iki auksinės spalvos.

Biskvitams:

Kiaušinius plakame su cukrumi iki putotos masės. Pridedame 3 v. š. virto kondensuoto pieno ir plakame toliau. Dedame riešutus, sviestą ir toliau plakame. Miltus išmaišome su kepimo milteliais ir sijojame į tešlą, turi gautis greitinės tirštumo (tepama tešla, kaip biskvitui).

Kiekvieną lakštą kepti atskirai po du šauktštus tešlos dedant į formą ir paskirstant. Man gavosi 7 lakštai, dar 2 trupiniam buvau pasilikus, bet užtektų ir vieno. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje po 10-15 min. kiekvieną .Kepame iki auksinės gražios spalvos, patikrinam su mediniu pagaliuku ar iškepęs.

Kremui:

Kremui plakame šaltą grietinėlę ir po šaukštą dedame šalto virto kondensuoto pieno. Plakame iki standžių putų.Pilame citrinos sultis ir dar plakame. Kremą reikia ragauti. Sutepame papločius. Kremu aptepame šonus ir viršų. Biskvitus sulaisčiau juodąja arbata su citrinos sultimis.

Skanaus!

Šaltinis: Skanu, gražu ir su meile Rita...

Biskvitinis medaus tortas

Kiek esu valgius ir pati darius medaus tortų, jie man didžiulio įspūdžio nepalikdavo. Tie iš lakštų kažkaip gaunasi per sausi, o va šis - tooobulas, dabar jis man vienas skaniausių tortų.. :))) O ir darbo mažiau nei kepti lakštus atskirai. Beje, čia laaabai tinka sluoksnis perteptas uogiene, aš naudojau trintus serbentus. Ir kremas gaunasi purus ir standus, nereikia nei želatinos, svarbiausia naudoti 36% riebumo grietinėlę ir 40% riebumo grietinę (kiek mačiau būna tik "Dvaro").

 Gaunasi apie 2 kg tortas.

26 cm skersmens tortui reikės:

Biskvitui:

200 g medaus (tinka ir dirbtinis)

180 g cukraus

200 g margarino (naudojau sviestą)

2 a. š. kepimo miltelių

3 kiaušiniai

~400 g miltų

žiupsnio cinamono, gvazdikėlių

Kremui:

400 ml grietinėlės (36% rieb.)

380 g „Dvaro“ grietinės (40%)

~100 g cukraus

žiupsnelis vanilinio cukrus

citrinos žievelė ir sulčių pagal skonį (naudojau pusę didelės citrinos)                   

Sulaistymui:

Vanduo su cukrumi ir citrina

Biskvitas.

1.      Į vidutinio dydžio puodą sudėkite cukrų, medų, sviestą, druską, cinamoną ir gvazdikėlius. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol gausite vientisą masę ir ji užvirs. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

2.      Į atvėsusią masę po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.

3.      Miltus išsijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.

4.      Suberkite miltus į plakinį iš gerai išmaišykite. Turite gauti visiškai vientisą grietinės tirštumo tešlą.

5.      Aš biskvitus kepiau per du kartus, tešlą dalinant per pusę. Tešlą padaliname į 2 dalis, vieną dalį pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir šauname į 180°C įkaitintą orkaitę apie 20 minučių. Iškepus pirmą biskvitą, padedame atvėsti ir tą patį padarome su likusia tešla. Atvėsusius biskvitus perpjauname, turi gautis 4 biskvitai.

Kremas.

Į dubenį sudėkite visus ingredientus – grietinėlę, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų ir citrinos sultis. Plakite elektriniu plaktuvu, kol gausite standžią masę.

Torto surinkimas.

Kiekvieną biskvitą sulaistykite pasaldintu vandeniu ir pertepkite kremu. Aš vieną sluoksnį pertepiau trintais juodais serbentais. Tortą geriausia palaikyti porą dienų, kad kremas geriau susigertų į biskvitus. Trupinius pasidariau nupjovus abiejų biskvitų viršų. Šiek tiek padžiovinau orkaitėje ir susmulkinau maisto smulkintuvu.

Recepto idėja: Saulėta virtuvė ir Taip norėjau...

Plikytų pyragaičių tortas

Gaivus, lengvai pagaminamas torčiukas :))

Forma - 25 cm skersmens.

Plikyti pyragaičiai

190g pieno (vandens)

90 g sviesto (margarino)

150 g miltų

žiupsnelis druskos

0,5 a.š.cukraus

3 kiaušiniai didesni

Kepame 220°C temperatūroje kol paruduos. Aš kepiau ~20 min.

Orkaitės atidarinėti negalima, išimti reikia, kai truputį pravės.

Pakaitiname vandenį ar pieną (su pienu pyragėliai būna minkštesni) puodelyje su sviestu, druska ir cukrumi iki užvirimo, supilame miltus ir gerai išsukame iki vientisos masės, sukame kol atšoka nuo puodo sienelių ir sulimpa į vieną kamuoliuką. Truputį atvėsiname ir dedame po vieną kiaušinį, vis gerai išsukant iki vientisos masės. Paruoštą tešlą sudedame į konditerinį maišelį ir išspaudžiame pailgus pyragėlius.

Kremas:

400 g kreminės varškės (galima dėti ir paprastą, tik pertrinti per sietelį)

200 ml Lemon curd citrininio kremo

300 - 400 ml grietinėlės 36% (galima naudoti ir grietinę arba jogurtą)

5 v.š. cukraus pudros  (ragaukit pagal skonį)

20 g želatinos 'Oetker'

100 ml šalto vandens

0,5 indelio Rududu (pyragėliams įdaryti)

Želatiną užpilame virintu šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.

Ištriname varškę su citrininiu Lemon curd kremu, supilame paplaktą grietinėlę, cukraus pudrą. Gerai išmaišome. Supilame ištirpintą atvėsintą želatiną.

Kiekvieną pyragėlį išilgai įpjauname aštriu peiliu ir į vidų įtepame Rududu, lengvai suspaudžiame.

Imame formą nuimamais kraštais, į dugną įpilame truputėlį kremo ir išklojame įdarytais pyragėliais.

Tada užpilame pusę varškės kremo ir sudedame antrąją pyragėlių eilę ir supilame likusį kremą.

Statome į šaldytuvą porai valandų.

Kai tortukas sutingsta, puošiame pagal savo fantaziją.

Recepto šaltinis: Visko po trupinėlį

Karamelinis kavos tortas

Sunkesnių, saldžių tortų mėgėjams. Puikiai tiks pasimėgauti gabalėliu prie puodelio kavos. :))

20 cm skersmens formai reikės (gaunasi ~2,1 kg):

Biskvitas

250 g miltų

4 a. š. kepimo miltelių

2 kiaušiniai

180 g Rududu

225 g grietinės

190 g cukraus

Kavos sirupas

100 ml stiprios kavos

50 g cukraus (mažinčiau iki 1-2 a.š.)

Karamelinis pertepimas

500 g maskarponės sūrio

200 g Rududu

75 g kondensuoto pieno

2 v.š. brendžio

Šokoladinis pertepimas

100 g juodojo šokolado

50 ml pieno

Biskvitas.

Biskvitui išplakame kiaušinius su cukrumi ,dedame kambario temperatūros Rududu ir išplakame ,kad neliktų gumuliukų.Pilame grietinę ,maišome ir sijojame miltus. Tešlą padaliname į 2 dalis, vieną dalį pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir šauname į 180°C įkaitintą orkaitę .Kepame 15-20. Iškepus pirmą biskvitą ,padedame atvėsti ir patį padarome su likusia tešla.Atvėsusius biskvitus perpjauname ,turi gautis 4 - 5 biskvitai. 

Kavos sirupas.

Padarykite 100 ml stiprios kavos.

Perkoškite kavą ir supilkite į ją. cukrų. Pakaitinkite viską apie 10 min. ant silpnos ugnies. (Man sirupas per saldu, todėl tiesiog užplikau kavą su šaukšteliu cukraus ir į ją įpilu brendžio).

Karamelinis pertepimas.

Gerai išsukite Rududu. Supilkite kondensuotą pieną ir vėl viską išsukite. Sukrėskite maskarponės sūrį ir viską išmaišykite iki vienalytės masės.

Šokoladinis pertepimas.

Juodąjį šokoladą ir pieną kartu ištirpinkite karšto vandens vonelėje ir gerai išsukite.

Torto surinkimas:

1.      Apatinį biskvito sluoksnį sulaistykite kava, kraukite 2-3 šaukštus karamelinio pertepimo ir paskirstykite jį tolygiai.

2.      Dėkite antrą sluoksnį biskvito, sulaistykite kava, pilkite pusė šokoladinio pertepimo, išlyginkite. Tuomet kraukite dar apie 2 šaukštus karamelinio pertepimo.

3.      Dėkite trečiąjį biskvito sluoksnį, sulaistykite kava ir pertepkite karameliniu pertepimu.

4.      Ant viršaus dėkite ketvirtąjį sluoksnį, vėl sulaistykite kava, supilkite likusį šokoladinį pertepimą ir ant jo tepkite karamelinio pertepimo.

5.      Ant viršaus dėkite paskutinį biskvito sluoksnį, sulaistykite kava.

6.      Leiskite tortui susistovėti bent pusdienį, o dar geriau per naktį ir aptepkite likusiu kremu.

recepto šaltinis: Du mėnuliai

Maskarponės tortas su citrininiu kremu

Torčiukas vienas iš gaivesnių, priklauso nuo to kiek cukraus dėsote į citrininį kremą, jei norite rūgštesnio galite dėti mažiau.. :)) Tačiau šis tikrai bus kepamas!:))

24 cm skersmens tortui reikės (gaunasi ~2,2 kg):

Biskvitui:

6 kiaušiniai

200 ml cukraus

2 šaukštai vandens

arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

200 g miltų

Maskarponės kremui:

400 ml grietinėlės (~36 % riebumo)

500 g maskarponės

6 v. š. cukraus pudros

1 1/2 v. š. (20 g) želatinos

Citrininiam kremui (lemon curd):

3 kiaušiniai

2 didelės citrinos

120 g sviesto

~ 250 g cukraus

žiupsnelis druskos

Sulaistymui juoda arbata su citrinos sultimis

Biskvitas.

1.      Išplakti standžiai baltymus, po truputį supilti cukrų. Kai baltymai bus tinkamai išplakti, dėti po viena trynį, po kiekvieno vis paplakant.

2.      Miltus persijoti su kepimo milteliais. Supilti į kiaušinių masę, vandenį taip pat ir palengva mediniu šaukštu viską permaišyti.

3.      Orkaitę įkaitinti 180 C.Į 26 cm. kepimo skardą tiesti tik ant dugno kepimo popierių ( kraštų negalima nei sutepti riebalais, nei palikti kepimo popieriaus) ir supilti tešlą. Kepti 30 min. Orkaitės durelių kepimo metu neatidarinėti.

Maskarponės kremas:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų. 20 g želatinos užpilkite 60 ml vandens.

2. Išplakite grietinėlę. Kai ji ims standėti, supilkite cukraus pudrą ir baikite plakti iki standumo. Maskarponę lengvai išplakite šluotele, sudėkite į grietinėlę ir elektriniu plaktuvu, mažiausiu greičiu išmaišykite iki vientisos masės.

3. Želatiną ištirpdykite garų vonelėje, svarbu jos neužvirti. Lėtai plakant, nedidele srovėle supilkite želatiną į kremą.

Citrininis kremas:

1.  Smulkiai nutarkuoti citrinų žieveles, išspausti sultis. Į vieną dubenį sudėti lengvai išplaktus kiaušinius, cukrų, išspaustas sultis, žieveles, druską ir viską lengvai išplakti.

2.  Užkaisti puode vandens, ant jo uždėti dubenėlį su sviestu ir kaitinti kol ištirps (garų vonelėje). Tuomet supilti į sviestą išmaišytą citrinų ir kiaušinių masę ir plakimo mentele maišyti kol masė sutirštės. Masė turi tapti tokio tirštumo kaip grietinės.Kaitinti apie 12 – 15 minučių.

3.  Nuimti dubenėlį nuo puodo ir masę supilti į stiklainėlį. Palaukti kol atvės, tuomet kremas sutirštėja.

4.  Laikyti šaldytuve.

Surinkimas:

1. Biskvitą horizontaliai perpjaukite į 3 dalis. Dėkite pirmą lakštą į torto formą, sulaistykite arbata su citrinos sultimis, užtepkite pusę turimo citrinio kremo, dėkite maskarponės kremo ir paskirstykite tolygiai po pagrindą. Tuomet dėkite kitą biskvito lakštą, sulaistykite, užtepkite likusį citrininį kremą, maskarponės kremo ir dėkite paskutinį biskvito lakštą. Palikite šiek tiek kremo puošybai.

2. Dėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms sustingti. Sustingusį išimkite iš formos, aptepkite likusiu kremu ir puoškite pagal savo norus.

Šaltinis: Skanios dienos ir Skanus gyvenimas