Maskarponės tortas su citrininiu kremu

Torčiukas vienas iš gaivesnių, priklauso nuo to kiek cukraus dėsote į citrininį kremą, jei norite rūgštesnio galite dėti mažiau.. :)) Tačiau šis tikrai bus kepamas!:))

24 cm skersmens tortui reikės (gaunasi ~2,2 kg):

Biskvitui:

6 kiaušiniai

200 ml cukraus

2 šaukštai vandens

arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

200 g miltų

Maskarponės kremui:

400 ml grietinėlės (~36 % riebumo)

500 g maskarponės

6 v. š. cukraus pudros

1 1/2 v. š. (20 g) želatinos

Citrininiam kremui (lemon curd):

3 kiaušiniai

2 didelės citrinos

120 g sviesto

~ 250 g cukraus

žiupsnelis druskos

Sulaistymui juoda arbata su citrinos sultimis

Biskvitas.

1.      Išplakti standžiai baltymus, po truputį supilti cukrų. Kai baltymai bus tinkamai išplakti, dėti po viena trynį, po kiekvieno vis paplakant.

2.      Miltus persijoti su kepimo milteliais. Supilti į kiaušinių masę, vandenį taip pat ir palengva mediniu šaukštu viską permaišyti.

3.      Orkaitę įkaitinti 180 C.Į 26 cm. kepimo skardą tiesti tik ant dugno kepimo popierių ( kraštų negalima nei sutepti riebalais, nei palikti kepimo popieriaus) ir supilti tešlą. Kepti 30 min. Orkaitės durelių kepimo metu neatidarinėti.

Maskarponės kremas:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų. 20 g želatinos užpilkite 60 ml vandens.

2. Išplakite grietinėlę. Kai ji ims standėti, supilkite cukraus pudrą ir baikite plakti iki standumo. Maskarponę lengvai išplakite šluotele, sudėkite į grietinėlę ir elektriniu plaktuvu, mažiausiu greičiu išmaišykite iki vientisos masės.

3. Želatiną ištirpdykite garų vonelėje, svarbu jos neužvirti. Lėtai plakant, nedidele srovėle supilkite želatiną į kremą.

Citrininis kremas:

1.  Smulkiai nutarkuoti citrinų žieveles, išspausti sultis. Į vieną dubenį sudėti lengvai išplaktus kiaušinius, cukrų, išspaustas sultis, žieveles, druską ir viską lengvai išplakti.

2.  Užkaisti puode vandens, ant jo uždėti dubenėlį su sviestu ir kaitinti kol ištirps (garų vonelėje). Tuomet supilti į sviestą išmaišytą citrinų ir kiaušinių masę ir plakimo mentele maišyti kol masė sutirštės. Masė turi tapti tokio tirštumo kaip grietinės.Kaitinti apie 12 – 15 minučių.

3.  Nuimti dubenėlį nuo puodo ir masę supilti į stiklainėlį. Palaukti kol atvės, tuomet kremas sutirštėja.

4.  Laikyti šaldytuve.

Surinkimas:

1. Biskvitą horizontaliai perpjaukite į 3 dalis. Dėkite pirmą lakštą į torto formą, sulaistykite arbata su citrinos sultimis, užtepkite pusę turimo citrinio kremo, dėkite maskarponės kremo ir paskirstykite tolygiai po pagrindą. Tuomet dėkite kitą biskvito lakštą, sulaistykite, užtepkite likusį citrininį kremą, maskarponės kremo ir dėkite paskutinį biskvito lakštą. Palikite šiek tiek kremo puošybai.

2. Dėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms sustingti. Sustingusį išimkite iš formos, aptepkite likusiu kremu ir puoškite pagal savo norus.

Šaltinis: Skanios dienos ir Skanus gyvenimas

Karamelinis tortas - kartojimas

Nuolat kartojamas, be galo mėgstamas. :)) 
Receptas čia

Šioje nuotraukoje tortą kepiau 23 cm formoje ir vidurinį sluoksnį padengiau vyšniomis :))

Napoleonas pagal "Skanus gyvenimas"

Šį kart sviesto dėjau 180 g, galite dėti ir visus 200 g., o pertepimui naudojau 300 g šaldytų trintų spanguolių su cukrumi, kurias pakaitinau su 2 a.š. krakmolo, ištirpdyto šaltame vandenyje, iki užvirimo. Tortas gavosi 2 kg.
Receptas čia

Riešutinis-karamelinis pyragas

Puikiai tiks Kalėdinėms dovanoms, galima pasiruošti prieš dvi savaites iki švenčių, o kelias dienas brandinamas turi būti būtinai, tuomet įgauna dar geresnį skonį. :))

Tešlai reikės:  iš šios normos tešlos išėjo trys 21 cm. skersmens pyragai

350 g. miltų

200 g. cukraus ( aš dėjau 100 g. )

250 g. sviesto arba margarino

1 kiaušinis

žiupsnelis druskos

Įdarui :

600 g. riešutų ( miksas  iš lazdyno,migdolų ir  graikiškų )

200 g. cukraus

500 ml. grietinėlės

100 g. sviesto

4 šaukštai medaus

1 pak. vanilinio cukraus ( dėjau 20 g.)

Miltus suberiame į didelį dubenį ,burokine tarka sutarkuojame šaltą sviestą ,ant viršaus suberiame cukrų ,druską ir kiaušinį.Originale rašoma ,kad kapoti peiliu ,bet aš greitai suminkiau rankomis.Užtrukau 15  min. :) Tešlą dedame į šaldytuvą valandai ,aš laikiau per naktį.Tešlą padalinau į 3 dalis .Vieną dalį naudojau ,kitas 2 padėjau į šaldytuvą.Galite kepti ir vieną didelį pyragą ,maždaug 30x35 cm. skardai ,tai labai didelis ir jeigu norėsite dovanoti turėsite suraikyti ,bus ne visai patogu ir gražu ,todėl aš kepiau tris mažus .Imu vieną dalį tešlos ir dedu į kepimo popieriumi išklotą formą ,pirštais išsklaidau tešlą su 1 cm. aukščio krašteliu .Kočėlu man ši tešla nesikočiojo ,lipo ,trupėjo ,dėl to formuoti pirštais buvo paprasčiau.Padas paruoštas ,ruoškime įdarą :)

Ištirpinkite 100 g. sviesto ir suberkite 1 pak. vanilinio cukraus ,200 g. cukraus ,sudėkite medų.Maišykite kol  ištirps ir masė pasidarys tąsi.Tuomet supilkite grietinėlę ,ir maišykite ,kol cukrus visai ištirps.Nuolat maišydami kaitiname ant silpnos ugnies iki  sutirštės ir truputį paruduos.Suberkite riešutus ir nenukeldami nuo ugnies ,maišykite,kol masė pasidarys vienalytė.Įdaras turi gautis labai tirštas. ATSARGIAI RAGAUDAMI ,KARAMELĖ LABAI KARŠTA !!!  Įdarą sukrėskite ant tešlos ir šaukite į maždaug 180 * C įkaitintą orkaitę  apie 35-40 min.. Nesudeginkite ,stebėkite ,kad karamelė per daug neparuduotų.

Recepto šaltinis: Skanu, gražu ir su meile Rita....

Labai skanūs traškūs meduoliai

Mano favoritai, švelnaus skonio, traškūs, tačiau ir ne per kieti, ne guminiai.. :)) Pradžiai pusę normos kepiau tai gavosi 3 skardos, bet tikrai kepsiu dar! :))

Iš šios meduolių tešlos labai tinka kepti ne tik meduolius, bet ir kalėdinius namelius, eglutes.

500 g miltų

100 g margarino

200 g medaus

200 g cukraus

2 kiaušiniai

1-2 a.š.kepimo miltelių

1-2 a.š. prieskonių mišinio (gvazdikėliai, kardamonas, cinamonas, muškato riešutas, viskas sumalta)

Išeiga: apie 5 skardos meduolių.

Medų, cukrų ir margariną šildome kartu, kol viskas suskystėja ir išsimaišo. Tada atvėsinam, įmušam kiaušinius, išmaišom, tada dedam persijotus miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Išmaišome. Tešlą statome bent 2 valandoms į šaldytuvą, bet galima ir per naktį, tada ji labai gerai sustingsta, išbrinksta, ir būna malonu dirbti.

Tada tešlą po nedidelį gabalėlį kočiojame ant miltais pabarstytos lentos apie 3-4 mm storio.

špjaustom norimų formų meduolius ir kepame 200 C temperatūros orkaitėje apie 10 min.

Iškeptus meduolius sudedame į sandarų indą ir paliekame, kol ataušta.

Šaltinis: Visko po trupinėlį

Čenakai

Papratai pagaminami ir produktų įmantrių nereikalaujantys. :)) Nuolat pagal šį receptą gaminu, puikūs! :))

Reikės:

Bulvių

Morkų

Svogūno

Kiaulienos kumpio

Druskos, pipirų

Krapų (jei mėgstate pabarstyti ant viršaus)

1.      Bulves, morkas, svogūną ir mėsą supjaustykite kubeliais.

2.      Svogūnus pakepinkite kartu su morkomis ir mėsa (paprieskoniuokite pipirais ir druska).

3.      Visus ingridientus sumaišykite.

4.      Į čenakinių vidų įpilkite vandens, užtenka vos ant dugno, kad nesviltų, tačiau kas mėgtsa skystesnį troškinį su daugiau sulčių pilkite daugiau.

5.      Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Bandelės su obuoliais

Puikios bandelės, minkštutės, purios.. :))

1 pakelis sausų mielių (7 g) arba 25 g šviežių (naudojau šviežias)

100 g cukraus

1 a. š. druskos

3 kiaušiniai

200 ml pieno

 60 g sviesto

3 v. š. Aliejaus

 ~ 500 – 600 g miltų, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų

Įdarui

5 dideli obuoliai

50 g sviesto

100 g cukraus

½ a. š. cinamono

1.      Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų, obuolius, cinamoną ir troškinti, kol išgaruos susidariusios sultys. Ataušinti.

2.      Pieną pašildyti iki šilto, bet ne karšto (kaip kūno temperatūros panašiai), tuomet jį sumaišyti su mielėmis ir cukrumi, sudėti išplaktus kiaušinius, minkštą sviestą, aliejų bei miltus su druska.

3.      Minkyti 5 – 10 min., kol tešla taps lygi ir elastinga. Išminkytą tešlą dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 valaną. Pakilusią tešlą padalinti į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočioti nelabai storą apskritimą ir jį supjaustyti į 8 dalis. Ant kiekvieno trikampio dėti šiek tiek įdaro, susukti kaip ragelį ir šiek tiek prispausti šonus, kad neišbėgtų įdaras.

4.      Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės gražiai parus, apie 15 min. Praaušusias bandeles pabarstyti cukraus pudra.

Recepto šaltinis: 

Sonatinos receptai