Čili sriuba – troškinys

Čili sriuba-troškinys yra kilęs iš Teksaso patiekalas. Artėjant žiemos sezonui taip norisi sušildyti skrandukus karšta, deginančia aštrumu sriubyte. Pagal šį receptą gaminu čili jau senai, turiu jį išsisaugojusi savo užrašuose, tad ir šaltinio jau tikrai nepasakysiu. Bet jis labai greit pagaminamas, sotus ir verdamas vėl ir vėl. :))

Jautienos faršo (aš naudojau kiaulienos) 500 g

Svogūnų 2

Česnakų 5 skiltelės

Aitriųjų paprikų 2

Saldžiųjų paprikų 2 Pomidorų savo sultyse 800 g

Baltųjų pupelių pomidorų padaže (bet tinka ir savose sultyse konservuotos) 300 g

Raudonosios pupelės pomidorų padaže 300 g.

Fermentinuo sūrio (tarkuoto), jį pabarstysi tiekiant sriubytę

Grietinėlė arba grietinė (slopina aštrumą)

 Alyvuogių aliejus

 Ilgas prancūziškas batonas

Ir vėl česnakai (jų reikės prancūziškam batonui paskaninti)

Sviesto apie 150 g (tepti ant prancūziško batono)

1. Česnakus, svogūnus, aitriąją bei saldžiają paprikas susmulkinkite kubeliais. P.S. Jei norite, kad sriuba būtų laaabai aštri dėkite aitriųjų paprikų sėklytes bei pertvaras.

2. Tada į keptuvę įpilkite truputuką alyvuogių aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite jautienos ar kiaulienos faršą kartu su aštriais prieskoniais. Baigiant kepti mėsą sudėkite pusę smulkintų česnakų. Ir kai faršas visiškai iškeps perkelkite jį į puodą, kuriame virsite čili.

3. Po to apkepinkite svogūnus, aitriąsias bei saldžiąsias paprikas ir likusius česnakus. Kai daržovės suminkštės, į keptuvę supilkite pomidorus savo sultyse. Prieš tai juos sumaigykite mentele.

4. Iškepusias daržoves sumalkite virtuviniu kombainu (aš naudojau blenderį), kad būtų tyrės konsistencijos. Ir visa tai supilkite į puodą, kuriame sudėjote ir faršą.

5. Taip pat į puodą supilkite  abiejų rūšių pupeles ir pamaišydamas virkite sriubą nedidelėje kaitroje apie 10 – 15 min. Pagal skonį pagardinkite raudonėliais juodaisiais pipirais ir druska.

6. Dabar paruoškite česnakinę duonelę. Sviestą (kambario temperatūros) sutrinkite su smulkintu česnaku ir žolelėmis ir tepkite jį ant riekelėmis supjaustyto batono. Batono riekeles pašaukite į orkaitę įkaitintą (180°) ir kepkite kol sviestas išsilydys ir batono riekelės pasidarys traškios, apie 5 minutes.

7. Sriubą patiekite dubenėliuose, įpilkite šlakelį grietinėlės arba grietinės, ant viršaus pabarstykite fermentinio sūrio. Ir ragaukite sriubytę su česnakine duonele.

Skanaus!

Raugintų kopūstų apkepas

Ruduo, žiema man visad buvo raugintų kopūstų sezonas.:)) Dievinu juos, galiu atsisakyti skaniausio kepsnio dėl jų.. :D Siūlau pasigaminti šiek tiek patobulintą troškintų kopūstų variantą. Su traškiomis bulvytėmis, apkeptomis orkaitėje.. :))

Jums reikės:
1 l raugintų kopūstų
2 šaukštų mėgstamo aliejaus
1 poro
2-3 morkų
1 a.š. kmynų
druskos
pipirų
400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
8 vidutinio dydžio bulvės
nedidelio gabalėlio sviesto

1. Porą supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite burokine tarka.
2. Į puodą įpilkite aliejaus ir verskite porus pasikepinti, prie jų po kelių minučių berkite morkas ir kmynus, tegul viskas sušyla. Tada sudėkite kopūstus, konservuotus pomidorus su jų sultimis, jei dar trūksta skysčio įpilkite maždaug 100 ml vandens. Uždengę dangčiu palikite troškintis ant nedidelės ugnies apie 45 minutes. Likus 5-7 minutėms atidenkite dangtį, kad drėgmė išgaruotų.
3. Bulves virkite su lupenomis, bet tik 15 minučių, kad nepervirtų. Paskui perliekite šaltu vandeniu ir nulupkite, supjaustykite pusės centimetro storio riekelėmis.
4. Į kepimo indą klokite troškintus raugintus kopūstus, ant jų išdėliokite bulves. Jei norite, ant viršaus pridėkite mažų sviesto gabaliukų, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
5. Kepkite karštoje iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kad bulvės apskrustų.

Šaltinis: Beatos virtuvė: Daugiau Daržovių.

Moliūgų piurė

Piurė naudojama sriuboms, pyragams.

Šaldytuve tokią piurė galima laikyti iki trijų dienų, užšaldžius – keletą mėnesių.

Pats sodriausias skonis gaunamas moliūgus kepant orkaitėje. Tereikia moliūgą nuplaut, perpjauti pusiau, didesnį – į keletą dalių, išimti sėklas, dėti į kepimo skardą, odele žemyn, įpilti truputį vandens ir kepti ant mažesnės nei vidutinė (apie 170 laipsnių) ugnies, kol suminkštės. Kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau iškeps, didesniam gali prireikti ir 1-1,5 valandos. Atvėsus nuimti odelę ir minkštimą susmulkinti iki vientisos masės.

Šaltinis: Forelles receptai

Sumuštinukai su tunu

Idėja pusryčiams:
skrudinta sumuštinių duonos riekelė
salotos lapas
šaukštelis majonezo
tunas aliejuje
kiaušinio riekelė
pomidoro riekelė
:)))

Štrudelis su aguonomis

Štrudelis iš Austrijos kilęs pyragas. Kiek pati žinau jis gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, tačiau knygoje, kurios receptu naudojuosi, buvo parašyta, kad tai mielinis štrudelis su aguonomis. Na ar štrudelis ar pyragas, kaip pavadinsi nesugadinsi.. Svarbiausia yra - skonis. O aš kaip aguonų mėgėja negalėjau atsisakyti šio skanėsto. Man kepiniai su aguonomis asocijuojasi su didžiąja žiemos švente - Kalėdomis. O jos juk jau ne už kalnų.:)) Puikiai tinka prie puodelio šilto pieno.:))

 Tešlai:

300 g miltų

100 ml pieno

20 g mielių

Druskos

50 g cukraus

1 kiaušinis

40 g sviesto

1 valgomasis šaukštas romo

Aguonų įdarui:

200 g maltų aguonų

150 ml pieno

80 g cukraus

1 valgomasis šaukštas medaus

40 g razinų

Truputis citrinos žievelės

Cinamono

20 ml romo

Aptepti:

1 kiaušinis

Truputis pieno

1.      Dubenyje į sijotų miltų duobutę supilkite šiltame piene ištirpintas mieles. Šaukštu užkabindami šiek tiek miltų maišykite, kol susidarys tirštoka masė. Nestorai užberkite tais pačiais miltais ir uždengę drobe laikykite šiltai 15 minučių.

2.      Išlydykite sviestą – jis turi būti ne karštas, o drungnas. Į tešlą suberkite druską, cukrų, įmuškite kiaušinį, po truputį maišydami supilkite sviestą, romą. Viską gerai sukite, kol susidarys vienalytė, glotni masė, nelimpanti prie dubens. Jei atrodo per skysta, įberkite dar miltų. Tačiau tešla turi būti minkšta.

3.      Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Užklokite maistine plėvele ir palikite pailsėti apie pusvalandį.

4.      Per tą laiką paruoškite įdarą. Užvirkite pieną su cukrumi ir medumi, supilkite aguonas ir dar truputį pavirkite. Nukaiskite ir įmaišykite razinas, citrinos žievelę, cinamoną ir, jei pageidaujate, romą.

5.      Miltuotomis rankomis imkite tešlos gabalą, pabarstykite miltų ir iškočiokite ne visai ploną lakštą. Tolygiai užtepkite aguonų įdarą. Vieną pusę tešlos sukite maždaug iki vidurio, tada kitą pusę, kol jos susitiks. Užlenkite galus ir apvertę paguldykite kepimo popieriumi išklotoje skardoje.

6.      Palikite dar 20 minučių pakilti šiltoje vietoje. Užtepkite su pienu išplaktu kiaušiniu, išilgai šakute pabadykite 6 kartus, kad štrudelis „kvėpuotų“, ir maždaug pusvalandį kepkite 170 °C karščio orkaitėje.

Šaltinis: Daivos Trečiokaitės knyga „Kvepiantys“

Burokėlių-obuolių sriuba su traškiomis bulvytėmis

Puiki, soti trinta sriubytė. Burokėlis bene mėgstamiausia mano daržovė, kurią naudoju ir sriuboms ir salotoms, ir kepiniams. :)) Siūlau išbandyti šią saldžiarūgštę sriubytę.:))

Sriubai:

2 burokėliai (ne maži)

2 obuoliai (saldžiarūgščiai)

2 svogūnai (vidutiniai)    

1 l daržovių sultinio (geriau naminio)

cukraus, druskos, maltų pipirų (pagal skonį)

čiobrelių (džiovintų ir šviežių)

Traškioms bulvytėms:

10 bulvių (nuluptų)

2 v.š. aliejaus

druskos, maltų pipirų, rozmarino (šviežio arba džiovinto)

Sriubą pateikiau tradiciškai su grietine, puošiau šviežiomis čiobrelio šakelėmis, prie sriubos labai tiko traškios bulvių skiltelės, suvyniotos kepimo popieriuje ir įstatytos į stiklinę.

P.S.  Kepimo popieriuje pateikti bulvytes ne tik gražu ir originalu, bet ir naudinga, nes jis sugeria riebalų perteklių.

Burokėlius ir svogūnus nulupau ir supjausčiau kubeliais.

Sriubos puode pirmiausiai pakepiau svogūnus, kai jie apkepė sudėjau burokėlius. Uždengiau dangtį ir leidau daržovėms trumpai troškintis ant žemos ugnies.

Per tą laiką nulupau obuolius, išėmiau jų sėklas ir supjausčiau. Į puodą sudėjau pjaustytus obuolius ir pakepiau juos kelias minutes su burokėliais ir svogūnais. Apkepusias daržoves skaninau cukrumi, druska, pipirais ir supyliau sultinį. Daržoves sultinyje viriau apie pusvalandį, kol burokėliai visiškai suminkštėjo.

Kol daržovės virė nusiskutau bulves, supjausčiau jas skiltelėmis ir apvoliojau aliejuje bei prieskoniuose. Bulves kepiau skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, apie pusvalandį, 200 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrudo.

Išvirusias daržoves su sultiniu sutryniau elektriniu smulkintuvu iki kreminės masės (jei sriuba gavosi per tiršta, galite dar papildomai įpilti sultinio). Trintą sriubą  dar kartą užviriau, uždengiau dangčiu ir leidau nusistovėti kokias penkias minutes.

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Beatos sumuštinių duona

Puiki duonelė.. Ypač ką tik ištraukta iš orkaitės su gabalėliu sviesto. :))

Reikės:

500 g kvietinių miltų

20 g šviežių mielių

2 a.š. druskos

300 ml šilto vandens

2 v.š. molūgų sėklų

2 v.š. linų sėmenų

2 v.š. saulėgražų

1 v.š. aguonų

1.      Ant mielių dėkite šaukštelį cukraus, užpilkite šlakeliu vandens ir leiskite suputoti.

2.      Miltus sumaišykite su druska.

3.      Sudėkite mieles į miltus.

4.      Ir po truputį supilkite apie 300 ml vandens.

5.      Tešlą gerai išminkykite. Leiskite pakilti apie valandą.

6.      Sėklytes užpilkite vandeniu, leiskite šiek tiek pabrinkti, o po to įminkykite į tešlą.

7.      Suformuotą duonelę dėkite į sviestu ar aliejumi išteptą kepimo formą ir leiskite 1-1,5 h pakilti.

8.      Prieš kepant patepkite vandeniu ir apibarstykite saulėgrąžomis

9.      Keptkite iki 200°C įkatintoje orkaitėje 15 minučių, po to temperatūrą sumažinkite iki 180° dar 20-30 minučių.

Recepto šaltinis: Laida „Beatos virtuvė“, 3 sezono 9 serija