Sausainiai su morengais (Non plus ultra)

Tešlai reikės:

200 g miltų (ar maziau)
180 g sviesto
2 kiaušinių tryniai
50 g cukraus
žiupsnelio kepimo miltelių
žiupsnelio vanilinio cukraus
tarkuotos citrinos žievelės
žiupsnelio druskos

Morengams:
2 kiaušinių baltymai
200g cukraus pudros
kelių lašelių citrinos sučių

Surinkimui:
mėgstamo džemo (aš naudojau slyvučių uogienę), recepe buvo nurodytas abrikosų džemas

1. Sviestą išsukite su kiaušinių tryniais ir cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įtarkuokite citrinos žievelę. Tešlą padėkite į šaldytyvą 1.30-2 h.
2. Tešlą plonai iškočiokite (ąpie 3 mm storio). Ir su apskrita ar gėlytės formyte išspauskite sausainius.
3. Kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra ir keliais lašeliais citrinos sulčių. Su konditeriniu švirkštu išspauskite po truputį morengų masės.
4.  Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir kepkite apie 10-15 min.
5. Kai atvės sausainukus sulipdykite po du.

 P.S. Esu bandžiusi kepti ir pagal kitą receptą, kur juos reikia kepti žemoje temperatūroje apie valandą, bet pagal šį sausainiukai gaunasi žymiai minkštesni. Trapūs, minštučiai, su morengo sluoksniu.:))

Skanaus!!

Recepto šaltinis: Citromhab

Kalakutienos kotletai

Patys skaniausi kotletukai. :)) Beje kalakutieną puikiai galima pakeisti ir vištiena, pati ne kartą išbandžiau.

Reikės:

Kotletams:
640 g kalakutienos faršo

 1 svogūno

 3 kiaušinių

 1,5 VŠ krakmolo (naudojau bulvių)

 3 VŠ majonezo

 druskos, pipirų, džiovinto česnako granulių

 šviežių petražolių ir krapų pluoštelis

Troškinimui:
1 svogūno

 1 morkos

 1 VŠ miltų

 pieno

 sultinio kubelis, ar druskos ir prieskonių pagardinimui

 tiktų ir pora pievagrybių

Paruošimas:

1. Svogūną susmulkiname ir pakepiname su šlakeliu aliejaus, kol pasidarys skaidrus.

2. Kiaušinius išplakame su majonezu, krakmolu ir visais prieskoniais bei kapotais žalumynais.

3. Šaukšto pagalba faršą sumaišome su atvėsusiais svogūnais ir ankstesniame punkte gautu plakiniu.

4. Dedame masę po šauktštą į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

5. Pakepiname smulkintą troškinimui skirtą svogūną, ir burokine tarka tarkuotą morką. Kepiname kol morka suminkštės.

6. Beriame šaukštą miltų, pakepiname.

7. Pabaigoje įpilame pieno, beriame druskytę, prieskonius, pakaitiname, kol padažas sutirštės, vis pamaišant.

8. Sudedame kotletus ir pora minučių patroškiname uždengus dangčiu.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Širšių lizdas

Bandelės, kurios norėjo būti spurgom...

12 bandelių reikės:

375 g miltų

70 g cukraus

šaukštelio sausų mielių

žiupsnio druskos

120 ml pieno

40 ml pasukų

didelio kiaušinio

15 g minkšto sviesto

Įdarui:

12 šaukštelių tirštos obuolienės ar mėgstamo džemo

Saldžiam viršui:

 60 g sviesto

100 g cukraus

šaukštelio cinamono

1. Nemažam dubeny sumaišom miltus, cukrų, mieles ir druską.
2. Kitam dubenį šakute kiek paplakam kiaušinį ir sumaišom su pienu bei pasukom.
3. Supilam į miltų mišinį ir minkom 2-3 minutes.
4. Įminkom sviestą minkom dar 3-4 minutes.
5. Dedam atgal į dubenį, pridengiam švariu rankšluostėliu ir pastatom šiltai valandai-pusantros.
6. Pakilusią tešlą iškočiojam į 4-5 mm storio lakštą ir, susiradę maždaug 8 cm skersmens puodelį ar formelę, išspaudžiam apskritimus. Ant pusės jų dedam po šaukštelį obuolienės, likusiais uždengiam, tvirtai apspaudom kraštelius, kad suliptų ir įdaras niekur nepabėgtų.
7. Susirandam maždaug 7 cm skersmens formelę ir ja iš truputį formą dėl įdaro praradusių bandelių vėl išspaudžiam tobulus. Bandeles dėliojam ant kepimo popierium išklotos skardos, o iš tešlos likučių vėl suminkom vientisą gniutulą, kočiojam, pjaustom...
8. Paruoštas bandeles uždengiam rankšluostėliu ir valandą laikom šiltai, kad pakiltų.
9. Orkaitę įkaitinam iki 190°C. Pakilusias bandeles aptepam šlakeliu pieno ir kepam gerai įkaitintoj orkaitėj 10-12 minučių, kol viršus nusidažo auksu, bet dar nespėja smarkiai paruduoti. Perkeliam ant grotelių.
10. Kol bandelės aušta iki pirštams nepavojingos temperatūros, išlydom sviestą ir lėkštėje sumaišom cukrų su cinamonu. Dar šiltą bandelę merkiam į sviestą ir apvoliojam cukraus mišinyje - čia toks stebuklingas triukas, kuris paverčia bandeles be penkių minučių spurgom.

Receptą radau: Gyvenimas yra smulkmenos.

Mamos varškės spurgos

Stiklinė=250 ml

Reikės:
500 g varškės
4 kiaušiniai
0,5 stiklinės cukraus
1 a.š. sodos (nugesintos actu)
2-3 stiklinės miltų

1. Varškę išsukite su kiaušiniais ir cukrumi, galima tai padaryti ''blenderio'' pagalba.
2. Sodą nugesinti trupučiu acto ir supilti į varškės masę.
3. Suberti miltus, tešla turi būti minkoma, minkšta.
4. Kepti įkaitintame puode aliejuje ar gruzdintuvėje.

Skanaus!!

Apelsinų cukatai

Reikės:

2 apelsinų

Cukraus sirupui (santykiu viena stiklinė cukraus ir viena vandens)
Cukraus pudra apvoliojimui

1. Paruoškite cukraus sirupą, lygiomis dalimis cukrų ir vandenį užvirkite ir atvėsinkite.
2. Apelsinus labai gerai nuplaukite.
3. Apelsinus perpjaukite per pusę ir supjaustykite vienodo dydžio riekelėmis, maždaug 5 mm.
4. Skilteles mirkykite cukraus sirupe per naktį, ar bent jau 5-6 valandas.
5. Po to apvoliokite griežinėlius cukraus pudroje ir sudėkite į kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi.

Džiovinkite orkaitėje 100°C temperatūroje apie 2 valandas.

Recepto šaltinis: Sunshine's kitchen

Vertikalusis kakavinis tortas su maskarpone ir bananais

Gaivus tortukas, su puriu biskvitu.:))

Biskvitams reikės (tortui reikės dviejų):
8 kiaušinių tryniai
4 kiaušinių baltymai
žiupsnelis druskos 
100 g cukraus 
70g miltų
15 g bulvių krakmolo
15 g kakavos 
1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C. 
2. Išplakite trynius su šaukštu cukraus ir tarkuota citrinos žievele.
3. Dubenyje persijokite miltus, kakavą ir krakmolą.
4. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos ir palaipsniui suberkite likusį cukrų.
5.  Baltymus po truputį įmaišykite į trynius. 
6. Tada persijokite (antrą kartą) sausus ingridientus. Viską atsargiai išmaišykite. 
7. Supilkite į kepimo indą (30 × 40 cm), padengtu kepimo popieriumi ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230 ° C. Pagrindą kepti 8 minutes, ar jis jau iškepęs patikrinti mediniu pagaliuku.
8. Išėmus iš orkaitės, apklokite drėgnu švariu rankšluostėliu. Palikite 5 minutėms, leiskite jam atvėsti. 
9. Padalinkite į 3 dalis po 10 cm pločio juosteles.

Kremui reikės:

500g maskarponės 

200ml grietinėlės (35-36 % riebumo)

150g cukraus pudros (arba pagal skonį) 

1 citrinos žievelė

3 bananai                

1. Maskarponę sumaišykite su miltiniu cukrumi.
2.  Išplakite grietinėlę. Ją taip įmaišykite į maskarponės masę.
3. Įtarkuokite citrinos žievelę.
4. Bananus supjaustykite griežinėliais ir apšlakstykite citrinų sultimis.
5. Visas 6 juosteles ištepkite kremu ir sudėkite bananų griežinėlius.
6. Pradėkite nuo torto centro ir vyniokite vieną juostelę po kitos. Kaip pavaizduota čia.

Torto papuošimui naudotų cukrinių apelsinų (vadinamų cukatais) receptas:

Reikės:

2 apelsinai

Cukraus sirupui (santykiu viena stiklinė cukraus ir viena vandens)

 Cukraus pudra apvoliojimui

1. Paruoškite cukraus sirupą, lygiomis dalimis cukrų ir vandenį užvirkite ir atvėsinkite.
2. Apelsinus labai gerai nuplaukite.
3. Apelsinus perpjaukite per pusę ir supjaustykite vienodo dydžio riekelėmis, maždaug 5 mm.
4. Skilteles mirkykite cukraus sirupe per naktį, ar bent jau 5-6 valandas.
5. Po to apvoliokite griežinėlius cukraus pudroje ir sudėkite į kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi.
6. Džiovinkite orkaitėje 100°C temperatūroje apie 2 valandas.

Recepto šaltinis: tortas: Sunshine's kitchen ir cukriniai apelsinai: Sunshine's kitchen

Sausainiai "Riešutėlis"

Skaniausi kada nors valgyti sausainiai..:)) SUPER!!!!

 Apie 50 vnt. reikės: (man išėjo dvi skardos dar nesulipdytų sausainių)

Tešlai:

350g miltų
200g sviesto arba kepinių margarino
150g cukraus
1 kiaušinio
2 trynių
Nutarkuotos citrinos žievelės
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio vanilinio cukraus

Apvoliojimui:

200g maltų graikiškų riešutų
2 kiaušinio baltymų

Pertepimui:

100g juodo šokolado
 40g sviesto

1.      Sviestą išsukite su cukrumi, vanilinu, druska, romu ir citrinos žievele iki purumo.

2.      Įmuškite kiaušinį ir kiaušinio trynius ir vėl viską gerai išplakite.

3.      Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį berkite į tešlą. Kai bus sunku maišyti, pradėkite minkyti rankomis. Tešla turi būti rieboka, minkšta, nelimpanti prie rankų. Tešlą dėti į šaldytuvą bent 1 val.

4.       Iš tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus, juos merkite į kiaušinio baltymą ir gausiai apvoliokite maltuose riešutuose.

5.      Sausainius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 – 30 min. kol gražiai pagels.

6.      Pertepimui šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir palaukti kol masė truputį pravėsdama sutirštės.

7.      Iškepusius sausainius gerai atvėsinkite ir pertepus šokoladine mase, sulipinkite po du.

Reepto šaltinis: Vaivos kepiniai