Žemaičių blynai

Žemaičių blynai dažniausiai man neišeidavo tokie, kokių noriu, tai yra per minkšti, begalę receptų išbandžiau, o dabar atradau tobulą. :))
Įdarui naudojau virtą vištieną su keptais svogūnais ir kepintus pievagrybius su kepintais svogūniukais. :))

Veikiau tai ne receptas, o patarimas, tad kiekių tikslių nenurodau :)
Bulves išvirkite su lupena, nulupkite ir sumalkite. Po to į jas įmuškite kiaušinį ar du, įdėkite druskos. Viršų sulyginkite ir padalinkite į keturias dalis, vieną dalį iškabinkite ir į ją pilkite krakmolo nei daugiau nei mažiau ir po to viską gerai išminkykite.

Nuotrauka paimta iš čia.


Idėją radau čia.

Omletas su pievagrybiais

Dviem valgytojams sunaudojau:
2 kiaušinius
~ 0,5 stiklinės pieno
druskos, pipirų
sviesto (įdėjau pora riekelių)
aliejaus
~100 g pievagrybių
saujelė krapų

Kiaušinius išplakiau su pienu. Sudėjau riekelėmis pjaustytus pievagrybius, krapus, bei druską su pipirais. Kepiau ant sviesto su trupučiu aliejaus.

Biscotti sausainiai

Biscotti, kitaip dar vadinami "du kart kepti sausainiai" ir yra kilę iš Italijos. Labai skanūs, kieti ir traškūs.. :))

2 kiaušinių

150 g. cukraus

200 g. miltų

1 a.š. kepimo miltelių

100 g. migdolų

1 apelsino žievelės (nutarkuotos, tik oranžinės dalies)

1. Kiaušinius suplakame su cukrumi iki purumo.

2. Į tą pačią masę sudėkite miltus, kepimo miltelius, migdolus ir apelsino žievelę. Viską dar kartą gerai išmaišykite.

3. Ant miltuoto paviršiaus išimkite pusę masės ir rankomis sufomuokite kaip nedidelį rastą, ar mažą duonos kepalėlį. Jį perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tą patį padarykite ir su likusia mase. Abu kepalėliai turėtų tilpti ant tos pačios skardos.

4. Šauname į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 30 min.

5. Po pusvalandžio išimame kepalėlius. Ilgai nedelsdami, leidus jiems atvėsti tik tiek, kad galima būtų nenusideginant liesti, supjaustome įstrižai, kaip kad pjaustytumėte prancūzišką batoną.

6. Visus supjaustytus sausainius sudedame atgal į skardą ir dedame kepti dar 10-15 min. Maždaug po pusės laiko juos dar apverčiame, kad sausainukai gražiai apkeptų iš abiejų pusių.

Recepto šaltinis: Little things

Malta mėsa įdarytos bulvės

Paprasta, greita ir sotu :)

Reikia:

bulvių maltos mėsos

mėsos prieskonių

 pipirų

druskos

česnako

fermentinio sūrio

majonezo

Bulves nuskutame, perpjauname perpus.

Bulvių apačią truputį nupjauname, kad bulves būtų patogiau statyti į kepimo indą, vidų išskobiame šaukštu ar peiliu (aš skobiau su bulvių skustuku), kad būtų vietos mėsai.

Bulves kelias minutes apverdame pasūdytame vandenyje, atvėsiname.

Mėsą sumalame, įberiame mėsos prieskonių, pipirų, druskos ir įspaudžiame kelias skilteles česnako.

Paruošta mėsa įdarome bulvių puseles.

Jas sudedame į aliejumi išteptą skardą ar kepimo indą  ir kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol bulvės suminkštės.

Baigus kepti puselių viršų apdedame tarkuotu fermentiniu sūriu sumaišytu su majonezu ir dar apie 20 minučių pakepame kol išsilydys sūris.

P.S. bulvių ir mėsos kiekiai nenurodyti, nes priklauso nuo jūsų kepimo indo ar norimo bulvių kiekio.

Smėlinės tešlos žiedai su riešutais

Trapūs sausainiai, puikiai tiks prie puodelio kavos. :))
Man gavosi 3 skardos, formytės skermuo 5 cm, viduriuko - 2 cm.

15 žiedų skersmuo maždaug 8 cm

Produktai:

200g sviesto kambario temperatūros

130g cukraus pudros

350g miltų

2 kiaušiniai  (+ vienas aptepimui)

1 a. š. vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

0,5 a.š.  kepimo miltelių

maždaug 65 g riešutų (pagal skonį, aš naudojau migdolus)

1.      Riešutus smulkiai sukapojame ir lengvai apkepiname. (Susmulkinau blenderiu, su specialiu indeliu).

2.      Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame.

3.      Sviestą, kiaušinius, cukraus pudra, druską,vanilinį cukrų išsukame kol cukrus ištirps.

4.      Dedame persijotus miltus ir greitai užminkome tešlą. Dedame ją į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.

5.      Stalą gerai pabarstome su miltais ir iškočiojame tešlą kad būtų maždaug 7 mm storio.

6.      Išspaudžiame apskritimus o tada viduje išspaudžiame centrą, turi gautis žiedas.

7.      Išplakame kiaušinį, sutepame žiedus ir apibarstome riešutais.

8.      Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi ir sudedame sausainius.Orkaitę įkaitiname iki 180°C, kepame maždaug 20 min.

Recepto šaltinis: Tango su samčiais

Vištienos kepenėlių paštetas

Iš tikrųju kepenėlių paštetą pati gaminau pirmą kartą, bet be galo mėgstu mamos gaminamą su brendžiu.. :)) Tačiau pamačiau įrašą blog'e "Little things..." ir nusprendžiau pati pasigaminti pašteto, ingridientus pasiderindama pagal savo skonį, kadangi nemėgstu saliero jo nedėjau, kaip ir čiobrelių nedėjau, naudojau tik druską ir pipirus. :) Skonis tikrai laaabai geras, labai rekomenduoju, pati gaminsiu tikrai ne kartą!  Aš gaminau iš pusės normos, gavosi tiek keik matosi dubenėlyje, tačiau receptą nurodau originalų.

Reikės:

500 g. vištienos kepenėlių 

1/2 nedidelio saliero galvos

2 morkų

1 svogūno

20 g. sviesto

1 kietai virto kiaušinio

Čiobrelių (tinka džiovinti ar švieži. Pakeisti galima rozmarinu)

Drusko/pipirų

1. Visas daržoves nusilupame. Svogūną susipjaustome kubeliais, morkas ir salierą susitarkuojame. Viską kepame keptuvėje, ant vidutinės kaitros, kad daržovės pasidarytų minkštos.

2. Pasiruošiame kepenėles: jas nuplauname (kol daugiau mažiau nebelieka kraujo), nusipjaustome visas keistas ir neptrauklias odytes. Susipjaustome nedideliais gabalėliais, taip jos greičiau apkeps. Kepame truputėlyje sviesto (nesudėkite viso kiekio) ir šlakelyje aliejaus. Ar jos iškepusios galite patikrinti perpjaudami didesnį gabaliuką - vidus kaip ir išorė turi būti pilkos spalvos.

3. Visas iškeptas daržoves ir kepenėles sudedame į vieną indą. Sudedame visa sviesta pjaustytą mažesniais kubeliais, dedame druskos ir pipirų.  Taip pat įdedame ir kietai virtą kiaušinį. Viską blenderiu sutriname iki vientisos masės. Paragaujame ir prisitaikome, ar reikia daugiau prieskonių.

Recepto šaltinis: Little things...

Faršo lizdeliai - kartojimas

Šiuos kotletukus kepu gana dažnai, šį kart kartu su morkomis ir svogūnais dar pakepinau smulkintus šaldytus baravykus. O bulves supjausčiau skiltelėmis, apviriau apie 10 minučių, pabarsčiau krapais, druska, kmynais, apšlaksčiau aliejumi ir kepiau iki 180 laipsnių orkaitėje apie 40-50 minučių kartu su kotlečiukais, kol gražiai apskrudo. :))

Receptukas čia

Plikytų pyragaičių tortas

Gaivus, lengvai pagaminamas torčiukas :))

Forma - 25 cm skersmens.

Plikyti pyragaičiai

190g pieno (vandens)

90 g sviesto (margarino)

150 g miltų

žiupsnelis druskos

0,5 a.š.cukraus

3 kiaušiniai didesni

Kepame 220°C temperatūroje kol paruduos. Aš kepiau ~20 min.

Orkaitės atidarinėti negalima, išimti reikia, kai truputį pravės.

Pakaitiname vandenį ar pieną (su pienu pyragėliai būna minkštesni) puodelyje su sviestu, druska ir cukrumi iki užvirimo, supilame miltus ir gerai išsukame iki vientisos masės, sukame kol atšoka nuo puodo sienelių ir sulimpa į vieną kamuoliuką. Truputį atvėsiname ir dedame po vieną kiaušinį, vis gerai išsukant iki vientisos masės. Paruoštą tešlą sudedame į konditerinį maišelį ir išspaudžiame pailgus pyragėlius.

Kremas:

400 g kreminės varškės (galima dėti ir paprastą, tik pertrinti per sietelį)

200 ml Lemon curd citrininio kremo

300 - 400 ml grietinėlės 36% (galima naudoti ir grietinę arba jogurtą)

5 v.š. cukraus pudros  (ragaukit pagal skonį)

20 g želatinos 'Oetker'

100 ml šalto vandens

0,5 indelio Rududu (pyragėliams įdaryti)

Želatiną užpilame virintu šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.

Ištriname varškę su citrininiu Lemon curd kremu, supilame paplaktą grietinėlę, cukraus pudrą. Gerai išmaišome. Supilame ištirpintą atvėsintą želatiną.

Kiekvieną pyragėlį išilgai įpjauname aštriu peiliu ir į vidų įtepame Rududu, lengvai suspaudžiame.

Imame formą nuimamais kraštais, į dugną įpilame truputėlį kremo ir išklojame įdarytais pyragėliais.

Tada užpilame pusę varškės kremo ir sudedame antrąją pyragėlių eilę ir supilame likusį kremą.

Statome į šaldytuvą porai valandų.

Kai tortukas sutingsta, puošiame pagal savo fantaziją.

Recepto šaltinis: Visko po trupinėlį

Plikyti pyragaičiai 2

 Puikūs pyragaičiai, skanūs ir vieni, bet jei darau su įdaru naudoju "Rududu" karamelę, lemon curd arba kreminę varškytę sumaišytą su plakta grietinėle.. :))

190g pieno  arba vandens

90 g sviesto 

150 g miltų

žiupsnelis druskos

0,5 a.š.cukraus

3 kiaušiniai didesni (man prireikė visų 5)

Pakaitiname vandenį ar pieną (su pienu pyragėliai būna minkštesni) puodelyje su sviestu, druska ir cukrumi iki užvirimo, supilame miltus ir gerai išsukame iki vientisos masės, sukame kol atšoka nuo puodo sienelių ir sulimpa į vieną kamuoliuką. Truputį atvėsiname ir dedame po vieną kiaušinį, vis gerai išsukant iki vientisos masės. Tešla turi gautis riebios grietinės konsistencijos, turi būti blizgi ir pyragėliai lengvai formuojami, tačiau išlaikantys formą.

Dedame į skardą suformuotus kamuoliukus. Formuoti galima išspaudžiant konditeriniu maišeliu arba tiesiog dėlioti į skardą valgomu šaukštu. Žiūrint kokio dydžio norėsite pyragėlių.

Kepame 220°C emperatūroje kol paruduos. Aš kepiau ~20 min.

Orkaitės atidarinėti negalima, išimti reikia, kai truputį pravės. 

Recepto šaltinis: Visko po trupinėlį