Čili sriuba – troškinys

Čili sriuba-troškinys yra kilęs iš Teksaso patiekalas. Artėjant žiemos sezonui taip norisi sušildyti skrandukus karšta, deginančia aštrumu sriubyte. Pagal šį receptą gaminu čili jau senai, turiu jį išsisaugojusi savo užrašuose, tad ir šaltinio jau tikrai nepasakysiu. Bet jis labai greit pagaminamas, sotus ir verdamas vėl ir vėl. :))

Jautienos faršo (aš naudojau kiaulienos) 500 g

Svogūnų 2

Česnakų 5 skiltelės

Aitriųjų paprikų 2

Saldžiųjų paprikų 2 Pomidorų savo sultyse 800 g

Baltųjų pupelių pomidorų padaže (bet tinka ir savose sultyse konservuotos) 300 g

Raudonosios pupelės pomidorų padaže 300 g.

Fermentinuo sūrio (tarkuoto), jį pabarstysi tiekiant sriubytę

Grietinėlė arba grietinė (slopina aštrumą)

 Alyvuogių aliejus

 Ilgas prancūziškas batonas

Ir vėl česnakai (jų reikės prancūziškam batonui paskaninti)

Sviesto apie 150 g (tepti ant prancūziško batono)

1. Česnakus, svogūnus, aitriąją bei saldžiają paprikas susmulkinkite kubeliais. P.S. Jei norite, kad sriuba būtų laaabai aštri dėkite aitriųjų paprikų sėklytes bei pertvaras.

2. Tada į keptuvę įpilkite truputuką alyvuogių aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite jautienos ar kiaulienos faršą kartu su aštriais prieskoniais. Baigiant kepti mėsą sudėkite pusę smulkintų česnakų. Ir kai faršas visiškai iškeps perkelkite jį į puodą, kuriame virsite čili.

3. Po to apkepinkite svogūnus, aitriąsias bei saldžiąsias paprikas ir likusius česnakus. Kai daržovės suminkštės, į keptuvę supilkite pomidorus savo sultyse. Prieš tai juos sumaigykite mentele.

4. Iškepusias daržoves sumalkite virtuviniu kombainu (aš naudojau blenderį), kad būtų tyrės konsistencijos. Ir visa tai supilkite į puodą, kuriame sudėjote ir faršą.

5. Taip pat į puodą supilkite  abiejų rūšių pupeles ir pamaišydamas virkite sriubą nedidelėje kaitroje apie 10 – 15 min. Pagal skonį pagardinkite raudonėliais juodaisiais pipirais ir druska.

6. Dabar paruoškite česnakinę duonelę. Sviestą (kambario temperatūros) sutrinkite su smulkintu česnaku ir žolelėmis ir tepkite jį ant riekelėmis supjaustyto batono. Batono riekeles pašaukite į orkaitę įkaitintą (180°) ir kepkite kol sviestas išsilydys ir batono riekelės pasidarys traškios, apie 5 minutes.

7. Sriubą patiekite dubenėliuose, įpilkite šlakelį grietinėlės arba grietinės, ant viršaus pabarstykite fermentinio sūrio. Ir ragaukite sriubytę su česnakine duonele.

Skanaus!

Raugintų kopūstų apkepas

Ruduo, žiema man visad buvo raugintų kopūstų sezonas.:)) Dievinu juos, galiu atsisakyti skaniausio kepsnio dėl jų.. :D Siūlau pasigaminti šiek tiek patobulintą troškintų kopūstų variantą. Su traškiomis bulvytėmis, apkeptomis orkaitėje.. :))

Jums reikės:
1 l raugintų kopūstų
2 šaukštų mėgstamo aliejaus
1 poro
2-3 morkų
1 a.š. kmynų
druskos
pipirų
400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
8 vidutinio dydžio bulvės
nedidelio gabalėlio sviesto

1. Porą supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite burokine tarka.
2. Į puodą įpilkite aliejaus ir verskite porus pasikepinti, prie jų po kelių minučių berkite morkas ir kmynus, tegul viskas sušyla. Tada sudėkite kopūstus, konservuotus pomidorus su jų sultimis, jei dar trūksta skysčio įpilkite maždaug 100 ml vandens. Uždengę dangčiu palikite troškintis ant nedidelės ugnies apie 45 minutes. Likus 5-7 minutėms atidenkite dangtį, kad drėgmė išgaruotų.
3. Bulves virkite su lupenomis, bet tik 15 minučių, kad nepervirtų. Paskui perliekite šaltu vandeniu ir nulupkite, supjaustykite pusės centimetro storio riekelėmis.
4. Į kepimo indą klokite troškintus raugintus kopūstus, ant jų išdėliokite bulves. Jei norite, ant viršaus pridėkite mažų sviesto gabaliukų, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
5. Kepkite karštoje iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kad bulvės apskrustų.

Šaltinis: Beatos virtuvė: Daugiau Daržovių.

Moliūgų piurė

Piurė naudojama sriuboms, pyragams.

Šaldytuve tokią piurė galima laikyti iki trijų dienų, užšaldžius – keletą mėnesių.

Pats sodriausias skonis gaunamas moliūgus kepant orkaitėje. Tereikia moliūgą nuplaut, perpjauti pusiau, didesnį – į keletą dalių, išimti sėklas, dėti į kepimo skardą, odele žemyn, įpilti truputį vandens ir kepti ant mažesnės nei vidutinė (apie 170 laipsnių) ugnies, kol suminkštės. Kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau iškeps, didesniam gali prireikti ir 1-1,5 valandos. Atvėsus nuimti odelę ir minkštimą susmulkinti iki vientisos masės.

Šaltinis: Forelles receptai

Sumuštinukai su tunu

Idėja pusryčiams:
skrudinta sumuštinių duonos riekelė
salotos lapas
šaukštelis majonezo
tunas aliejuje
kiaušinio riekelė
pomidoro riekelė
:)))

Štrudelis su aguonomis

Štrudelis iš Austrijos kilęs pyragas. Kiek pati žinau jis gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, tačiau knygoje, kurios receptu naudojuosi, buvo parašyta, kad tai mielinis štrudelis su aguonomis. Na ar štrudelis ar pyragas, kaip pavadinsi nesugadinsi.. Svarbiausia yra - skonis. O aš kaip aguonų mėgėja negalėjau atsisakyti šio skanėsto. Man kepiniai su aguonomis asocijuojasi su didžiąja žiemos švente - Kalėdomis. O jos juk jau ne už kalnų.:)) Puikiai tinka prie puodelio šilto pieno.:))

 Tešlai:

300 g miltų

100 ml pieno

20 g mielių

Druskos

50 g cukraus

1 kiaušinis

40 g sviesto

1 valgomasis šaukštas romo

Aguonų įdarui:

200 g maltų aguonų

150 ml pieno

80 g cukraus

1 valgomasis šaukštas medaus

40 g razinų

Truputis citrinos žievelės

Cinamono

20 ml romo

Aptepti:

1 kiaušinis

Truputis pieno

1.      Dubenyje į sijotų miltų duobutę supilkite šiltame piene ištirpintas mieles. Šaukštu užkabindami šiek tiek miltų maišykite, kol susidarys tirštoka masė. Nestorai užberkite tais pačiais miltais ir uždengę drobe laikykite šiltai 15 minučių.

2.      Išlydykite sviestą – jis turi būti ne karštas, o drungnas. Į tešlą suberkite druską, cukrų, įmuškite kiaušinį, po truputį maišydami supilkite sviestą, romą. Viską gerai sukite, kol susidarys vienalytė, glotni masė, nelimpanti prie dubens. Jei atrodo per skysta, įberkite dar miltų. Tačiau tešla turi būti minkšta.

3.      Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Užklokite maistine plėvele ir palikite pailsėti apie pusvalandį.

4.      Per tą laiką paruoškite įdarą. Užvirkite pieną su cukrumi ir medumi, supilkite aguonas ir dar truputį pavirkite. Nukaiskite ir įmaišykite razinas, citrinos žievelę, cinamoną ir, jei pageidaujate, romą.

5.      Miltuotomis rankomis imkite tešlos gabalą, pabarstykite miltų ir iškočiokite ne visai ploną lakštą. Tolygiai užtepkite aguonų įdarą. Vieną pusę tešlos sukite maždaug iki vidurio, tada kitą pusę, kol jos susitiks. Užlenkite galus ir apvertę paguldykite kepimo popieriumi išklotoje skardoje.

6.      Palikite dar 20 minučių pakilti šiltoje vietoje. Užtepkite su pienu išplaktu kiaušiniu, išilgai šakute pabadykite 6 kartus, kad štrudelis „kvėpuotų“, ir maždaug pusvalandį kepkite 170 °C karščio orkaitėje.

Šaltinis: Daivos Trečiokaitės knyga „Kvepiantys“

Burokėlių-obuolių sriuba su traškiomis bulvytėmis

Puiki, soti trinta sriubytė. Burokėlis bene mėgstamiausia mano daržovė, kurią naudoju ir sriuboms ir salotoms, ir kepiniams. :)) Siūlau išbandyti šią saldžiarūgštę sriubytę.:))

Sriubai:

2 burokėliai (ne maži)

2 obuoliai (saldžiarūgščiai)

2 svogūnai (vidutiniai)    

1 l daržovių sultinio (geriau naminio)

cukraus, druskos, maltų pipirų (pagal skonį)

čiobrelių (džiovintų ir šviežių)

Traškioms bulvytėms:

10 bulvių (nuluptų)

2 v.š. aliejaus

druskos, maltų pipirų, rozmarino (šviežio arba džiovinto)

Sriubą pateikiau tradiciškai su grietine, puošiau šviežiomis čiobrelio šakelėmis, prie sriubos labai tiko traškios bulvių skiltelės, suvyniotos kepimo popieriuje ir įstatytos į stiklinę.

P.S.  Kepimo popieriuje pateikti bulvytes ne tik gražu ir originalu, bet ir naudinga, nes jis sugeria riebalų perteklių.

Burokėlius ir svogūnus nulupau ir supjausčiau kubeliais.

Sriubos puode pirmiausiai pakepiau svogūnus, kai jie apkepė sudėjau burokėlius. Uždengiau dangtį ir leidau daržovėms trumpai troškintis ant žemos ugnies.

Per tą laiką nulupau obuolius, išėmiau jų sėklas ir supjausčiau. Į puodą sudėjau pjaustytus obuolius ir pakepiau juos kelias minutes su burokėliais ir svogūnais. Apkepusias daržoves skaninau cukrumi, druska, pipirais ir supyliau sultinį. Daržoves sultinyje viriau apie pusvalandį, kol burokėliai visiškai suminkštėjo.

Kol daržovės virė nusiskutau bulves, supjausčiau jas skiltelėmis ir apvoliojau aliejuje bei prieskoniuose. Bulves kepiau skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, apie pusvalandį, 200 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrudo.

Išvirusias daržoves su sultiniu sutryniau elektriniu smulkintuvu iki kreminės masės (jei sriuba gavosi per tiršta, galite dar papildomai įpilti sultinio). Trintą sriubą  dar kartą užviriau, uždengiau dangčiu ir leidau nusistovėti kokias penkias minutes.

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Beatos sumuštinių duona

Puiki duonelė.. Ypač ką tik ištraukta iš orkaitės su gabalėliu sviesto. :))

Reikės:

500 g kvietinių miltų

20 g šviežių mielių

2 a.š. druskos

300 ml šilto vandens

2 v.š. molūgų sėklų

2 v.š. linų sėmenų

2 v.š. saulėgražų

1 v.š. aguonų

1.      Ant mielių dėkite šaukštelį cukraus, užpilkite šlakeliu vandens ir leiskite suputoti.

2.      Miltus sumaišykite su druska.

3.      Sudėkite mieles į miltus.

4.      Ir po truputį supilkite apie 300 ml vandens.

5.      Tešlą gerai išminkykite. Leiskite pakilti apie valandą.

6.      Sėklytes užpilkite vandeniu, leiskite šiek tiek pabrinkti, o po to įminkykite į tešlą.

7.      Suformuotą duonelę dėkite į sviestu ar aliejumi išteptą kepimo formą ir leiskite 1-1,5 h pakilti.

8.      Prieš kepant patepkite vandeniu ir apibarstykite saulėgrąžomis

9.      Keptkite iki 200°C įkatintoje orkaitėje 15 minučių, po to temperatūrą sumažinkite iki 180° dar 20-30 minučių.

Recepto šaltinis: Laida „Beatos virtuvė“, 3 sezono 9 serija

Karamelinė Macchiato

Labai mėgstu įvairias kavas. O jei dar su karamele, kapučino.. Taigi šiandien jums siūlau pasigaminti karamelinę macchiato. Kvapni karamelė ir saldi pieno puta...:)))

pieno (jei dideliam puodeliui - 4/5 stiklinės, jei vidutiniam - 2/4 stiklinės)
dviejų puodelių
sietelio arba French push-up
puodo pienui kaitinti
2 a. š. kavos
plaktuvėlio pienui suplakti
Monin karamelinio sirupo ("Le sirop de Monin", galima gauti Rimi ar Vynotekoje)

1. Į puodelį, kuriame bus Karamelinė Macchiato, įdėkite kavos. Kavą užplikykite ir perskoškite.

2. Kol kava pritrauks, į puodą supilkite pieną ir kaitinkite iki tol, kol iš puodo pradės garai.

3. Kol pienas kaista, perkoškite kavą per sietelį su French push-up.

4. Kai pienas sušils, pasiimkite plaktuvėlį ir plakite pieną 2 - 3 min. (viryklę jau galite išjungti, arba kaitinti pieną ant labai silpnos ugnies)
5. Suplaktą pieną supilkite į puodelį.

6. Pabaigai įpilkite Monin karamelinio sirupo. Aš pilu iš akies, bet patarčiau neviršyti 2,5 arbatinio šaukštelio

Šaltinis: Austėjos ir Ievos blogas

Apkepas su mėsyte ir daržovėmis

Puikus pasirinkimas sotiems savaitgalio pietums! :)) Labai sotus ir skanus apkepėlis:))

Reikės:

apie 1 kg kiaulienos faršo

faršui prieskoniai : svogūnas,česnakas,pipirai,druska, mirkytas batonas ,kiaušiniai

2 morkos

2 svogūnai

apie 250 g. cukinijos

7 vidutinio dydžio apvirtos bulvės

kelios šakelės krapų

druskos

pipirų

2 kiaušiniai

250 ml. grietinėlės

keli šaukštai majonezo , šaukštas pom. padažo

gabalėlis fermentinio sūrio

šaukštas miltų

1.      Bulves nuskutame ir apverdame pasūdytame vandenyje, atvėsiname.

2.      Pasiruošiame faršą.

3.      Morkas ir gabalėlį cukinijos sutarkuojame burokine tarka.

4.      Svogūnus supjaustome pusžiedžiais,dedame druskos ,pipirų ir patroškiname kartu su morkomis ir cukinija.

5.      Kai daržovės suminkštės dedame apie šaukštą pomidorų padažo, smulkintų krapų,išmaišome ir pastatome atvėsti.

6.       Bulves sutarkuojame burokine tarka.

7.       Į kepimo indą dedame sluoksnį faršo,sluoksnį bulvių,sluoksnį daržovių,daržovių viršų palaistome grietinėle.Mano kepimo indas aukštas, todėl sluoksnius pakartojau.

8.      Viršų patepam majonezu ir šaunam į iki 200° įkaitintą orkaitę.Pradėjus kepti karštį sumažiname iki 180°.Kepimo laikas apie 1 val.

9.      Iki kepimo pabaigos likus 20 min. likusią grietinėlę sumaišome su šaukštu miltų, įmušam kiaušiniu ,išplakame . Į plakinį patarkuojame sūrio, įpjaustome krapų. Masę pilame ant apkepo ir kepame toliau.

Skanaus !!!

Šaltinis: Skanu, gražu ir su meile...Rita 

Ananasų ir vištienos mišrainė

Be jų neapseina nė viena šeimos šventė.. :)) Vištiena puikiai dera su ananasu, o viską dar labiau sušvelnina, padaro gaivesne-poras. Nuoširdžiai rekomenduoju išbandyti.:))

Reikės:

Konservuotų ananasų apie 400 g

Rūkytos vištienos šlaunelės apie 400 g

Poro

Majonezo

Viską supjaustykite ir sumaišykite su majonezu.

Skanaus!!

Traški kiauliena kiniškai

Labai gardu ir nereikalauja daug laiko. Saldžiarūgštis padažas puikiai dera su kiauliena. Bet puikiai galite pakeisti kita mėsa, pavyzdžiui vištiena. Kitą kartą bandyčiau su vištiena ir dar į padažą įtraukčiau traškias morkytes. :)) Bet šiaip viskas SUPER! :)) 

Reikės:

400 gr. mėsos

2 v.š. sojos padažo

3 v.š. miltų

1 kiau­ši­nio baltymas

Padažui:

3 skil­telės česnako

1 svo­gū­nas

1 sal­džioji paprika;

4 v.š. vandens

4 v.š. cukraus

4 v.š. vyno acto

4 v.š. sojos padažo

1.       Supjaus­tom mėsą, sude­dam į dube­nėlį, kur supi­lam sojos padažą, gerai išplaktą kiau­ši­nio baltymą, miltus.

2.       Gerai išmai­šome, galima kokį pus­va­landį pama­ri­nuoti, bet nėra būtina. Kepam mėsą dali­mis, kad gaba­liu­kai nesuliptų.

3.       Supjaus­tom čes­naką, svogūną, papriką ir pake­pam su šla­ke­liu aliejaus.

4.       Supi­lam visus liku­sius ingri­di­en­tus ir pakai­ti­nam kol pada­žas pra­dės tirš­tėti. Jei norite tirš­čiau, įpil­kite dar vieną šaukštą van­dens sumai­šytu su mil­tais. Bebai­giant padažą sude­dam mėsą ir viską gerai išmaišome.

Ska­naus !

Šaltinis: Ką suvalgyti?

Skruzdėlynas

Šį skruzdėlyną kepdavome su sese, kada dar buvome mažos.. Darėme dvigubą skruzdėlyną ir tai užtruko visą dieną.. Dabar vėl panorau prisiminti šį smagų procesą, nes skruzdėlyną be galo mėgstu.. O kas gi jo nemėgsta?! Tad mažiau kalbų, o pasiraitokime rankoves ir pradėkime..

Dviems nemažiems skruzdėlynams reikės:

Tešlai:

4 kiaušiniai

Miltų (tiek, kad būtų kieta, minkoma tešla)

1 l aliejaus

Sirupui:

500 ml vandens

250 g cukraus

250 g medaus

Bei aguonų ar razinų apibarstymui

1.      Kiaušinius iki standumo išplakite plaktuvu.

2.      Tada suberkite miltus ir išminkykite kietą tešlą. Minkiykite, kol nebelips prie rankų. Tešlą palaikykite šaldytuve bent kelias valandas.

3.      Išskočiokite beveik permatomai ir supjaustykite lapelių formos gabaliukais, gali naudoti konditerinį ratuką tešlai.

4.      Aliejų gerai įkaitinkite. Į aliejų po kelis meskite lapelius ir ištraukite, kai apskrus.

5.      Sirupui: aliuminiame puode užvirkite vandenį, tada suberkite cukrų ir įdėkite medų. Palaukite, kol dar kartą užvirs. Nukelkite, kai sirupas ims tirštėti. Lapelius po kelis pamerkite į sirupą.

6.      Ant padėklo ar didelės lėkštės išdėliokite skruzdėlyną. Sirupe išmirkyti lapeliai lips vienas prie kito. Apibarstykite nuplikytomis razinomis ar aguonomis.

Recepto šaltinis: žurnalas „Moters savaitė“ 2006 01 31