Purus obuolių pyragas su perliniu cukrumi

Vienas iš skaniausių obuolių pyrago receptų!:))

24 cm. apvaliai formai

 4 didesni obuoliai

 2 dideli arba 3 mažesni kiaušiniai

 130 ml. aliejaus

 130 gr. cukraus

 1 a.š. vanilinio cukraus

 180 g. miltų

 1 a.š. kepimo miltelių

 žiupsnelis druskos

 0,5 a.š. cinamono su maišyto su 0,5 a. cukraus

 perlinio cukraus pabarstymui

 Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti ketvirčiais. Kiekvieną ketvirtį išilgai, negiliai įpjauti (žr. nuotrauką).

 Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska išplakti iki purumo, kol masė padidėja kelis kartus. Supilti aliejų ir vėl viską gerai išplakti. Suberti miltus, kepimo miltelius ir vėl viską išplakti mikseriu. Pilti tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą. Ant viršaus šiek tiek įspaudžiant sudėlioti obuolius. Viską pabarstyti cinamonu su cukrumi ir perliniu cukrumi. Kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 30-40 min., arba kol gražiai paruduos. Vidų patikrinti mediniu pagaliuku: jei jis sausas - pyragas iškepęs. Skanaus!

Recepto šaltinis: Aj-receptai

Lazanija

Pats geriausias, patikrintas receptas:)))

Mėsos padažui:

2 šaukštai alyvuogių aliejaus (pakepinimui)

2 šaukštai sviesto

Svogūnas

2 nedidelės morkos

2 saldžiosios paprikos

500 g kiaulienos ar jautienos (galima maišyti per pusę)

400 g pomidorų savo sultyse

100 g raudonojo ar baltojo sauso vyno

150 ml pieno

Pusė šaukšto druskos

Šaukštelis raudonėlių, galite naudoti baziliką ar kitus mėgstamus prieskonius

Bešamelio padažui:

50 g sviesto

50 g miltų

600 ml pieno

Pusės šaukštelio druskos

Papildomai:

400 g lazanijos lakštų

100-150 g tarkuoto kietojo sūrio

Mėsos padažo gamyba:

1.      Daržoves supjaustykite kubeliais. Jas kepinkite su sviestu ir aliejumi, kol suminkštės.

2.      Sudėkite mėsą į keptuvę.

3.      Mėsą gerai išmaišykite, susidariusius gumulus išskirkite mediniu šaukštu. Mėsą apkepkite ant vidutinės kaitros, bet stebėkite, kad ji keptų, o ne troškintųsi.

4.      Kai mėsa apkeps, supilkite vyną ir nugarinkite.

5.      Supilkite pomidorus savo sultyse ir sudėkite prieskonkius ir vėl troškinkite.

6.      Galiausiai supilkite pieną ir troškinkite, kol išgaruos skystis.

7.      Nedidelis testas, ar padažas jau gatavas: perbraukite mediniu šaukštu per padažą, jei skystis neišsiskiria, padažas paruoštas.

P.S. Sūdykite, kai padažas bus pagamintas, nes druskos koncentracija padaže skirsis priklausomai nuo skysčio kiekio.

Bešamelio padažo gamyba:

1.      Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą.

2.      Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

3.      Pieną pilkite mažomis porcijomis, po kiekvienos labai gerai išmaišykite, kad išeitų vientisa masė.

4.      Supylusi visą pieną, įberkite druskos. Kaitinkite padažą ant labai mažos ugnies, kol užvirs ir sutirštės.

Lazanijos “surinkimas”:

1.      Formą ištepkite sviestu ir įpilkite truputį padažo.

2.      Ant viršaus dėkite lazanijos lakštą, ant jo – mėsos padažo, šiek tiek bešamelio padažo ir tarkuoto kietojo sūrio.

3.      Uždenkite lazanijos lakštu.

4.      Sudėkite visus produktus, bet palikite šiek tiek bešamelio padažo ir sūrio viršui.

5.      Kepkite 20-25 minutes iki 180° C įkaitintoje orkaitėje.

Receptas Elžbietos Monkevič, publikuotas žurnale “Ji”.

Ledų „sumuštiniai“

425 g kvadratinių sausainių (pavyzdžiui, „Selga“)

Ledams:

500 ml riebios plakamosios grietinėlės

 1 skardinė (397 g) saldaus kondensuoto pieno

 1 arb. š. vanilinio cukraus

200 g šaldytų ar šviežių vyšnių

Pasiruoškite 20×30 cm dydžio indą. Išklokite jį maistine plėvele. Ant dugno išdėliokite kvadratinius sausainius taip, kad kuo gražiau padengtų visą indo dugną.

Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki standžių putų. Supilkite kondensuotą pieną, suberkite vanilinį cukrų ir lengvais judesiais išmaišykite iki vientisos masės. Nepermaišykite.

Supilkite paruoštą grietinėlės ir kondensuoto pieno ledų sluoksnį ant sausainių pagrindo. Ant viršaus paskirstykite vyšnias. Peiliu, šakute ar kitu įrankiu lengvai įmaišykite vyšnias į grietinėlės sluoksnį, taip sukurdami „marmurinį“ efektą.

Ant viršaus išdėliokite likusius kvadratinius sausainius.

Indą su ledais dėkite į šaldymo kamerą. Palaikykite 8-12 valandų. Tuomet išimkite ir greitai supjaustykite kvadratėliais (lengviausia tai padaryti pagal sausainio kraštines). Patiekite ledų „sumuštinius“ nedelsdami. Skanaus!

Recepto šaltinis: Saulėta virtuvė

 

Džiovintų abrikosų uogienė

500 g džiovintų abrikosų

1 l vandens

500 g cukraus

2 citrinų sulčių

1 citrinos sulčių

1.      Abrikosus nuplauname ir smulkiai supjaustome. Tada sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir užverdame, paverdame 20 min, išjungiame ugnį ir leidžiame abrikosus pastovėti tame vandenyje per naktį ar bent kokias 6-8 valandas.

2.      Į pastovėjusius ir gerai išbrinkusius abrikosus suberiame cukrų, supilame citrinų sultis ir sudedame tarkuotas citrinų žieveles. Viską paverdame 50-60 min, kol sutirštėja.

3.      Sudedame į sterilius indelius ir užsukame.

Recepto šaltinis: “Metai Beatos virtuvėje”

Geltonųjų slyvučių uogienė

Puikiai tinka sausainiams, pyragams ir tortų pertepimams! :)) Nuostabi!

Reikės:
2 kg geltonųjų slyvučių
1 kg cukraus

Slyvutes nuplauti, nupliktyti verdančiu vandeniu ir nulupti odeles, išimti kauliukus.
Užpilti cukrumi ir palaikyti per naktį ar bent kelioms valandoms.
Virti apie 20 min, nuolat pamaišant.

Skanaus! :))

Geltonųjų slyvučių pyragas

20 cm kepimo formai reikės:

150 g. kambario temperatūros sviesto

150 g. cukraus + kelių v. šaukštų pabarstymui

150 g. miltų

1,5 a. šaukštelio kepimo miltelių

2 dideli kiaušiniai

2 v. šaukštas amaretto

geltonųjų slyvučių

1.      Sviestą išsukti mikserio pagalba su cukrumi.

2.       Vėliau sudėti plakant po vieną kiaušinį, kad geriau išsimaišytų ir gautųsi vientisa, puri masė.

3.       Supilti amaretto ir palaipsniui supilti miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Gaunasi labai puri masė, kurią reikia supilti į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.

4.      Tešlą supilti į kepimo formą

5.      Sudėti nuplautas, išdarynėtas slyvutes viduriukų į viršų ir apibarstyti keliais šaukštais cukraus.

6.       Kepti 180°C temp. įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. arba kol gražiai apskrus ir įsmeigtas pagaliukas liks sausas.

Recepto šaltinis: Neringos blogas

Slyvų ir obuolių uogienė

 Puiki!:))

Reikės:

1 kg slyvų

 1 kg obuolių

 300 ml vandens

1 kg „Dansukker“ uogienių cukraus (tiks ir paprastas)

1.      Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir išimkite kauliukus.

2.       Slyvų puseles supjaustykite smulkiau.

3.      Nulupkite obuolius ir išimkite sėklas. Supjaustykite.

4.       Į puodą suberkite visus ingredientus ir virkite 5 minutes (jei ne su uogienių cukrumi, apie valandą).

5.      Puodą nukelkite nuo viryklės. Nugriebkite putas. Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius. Uždarykite.

Vietoj slyvų galite dėti tą patį kiekį mėlynių arba gervuogių.

Recepto šaltinis: Dansukker

Džiovinti pomidorai

Reikės:

2 kg pomidorų

Druskos

Baziliko

2 skiltelės česnako

Alyvuogių aliejaus

Kvapiųjų pipirų

300 ml baltojo vyno acto

1.      Pomidorus supjaustome į keturias dalis.

2.      Užberiam druskos, baziliko ar čiobrelių, rozmarino.

3.      Džioviname iki 70 °C įkaitintoje orkaitėje, pagal šaltinius, 8-9 h, tačiau man džiūvo dvigubai ilgiau. Matyt tai priklauso dar ir nuo orkaitės. Pomidorai turi nelūžti, būti tarsi guminiai. Ir orkaitės dureles laikykite šiek tiek pravertas, kad išgaruotų drėgmė, dar galima įjungti ventiliatoriaus funkciją.

4.      Tuomet, kai pomidorai išdžius pasiruoškite 2 stiklainėlius (po ~300 ml), juos išplaukite ir iškaitinkite.

5.      Į puodą įpilkite 300 ml baltojo vyno acto ir suberkite pomidorus bei 2 skilteles česnako. Ir pavirkite 5 minutes.

6.      Tuomet į stiklainėlius įberkite po kelis grudelius kvapiųjų pipirų, sudėkite česnako skilteles, pomidorus ir dar apibarstykite baziliku.

7.      Užpilkite alyvuogių aliejumi ir kaitinkite puode, su truputį prisuktais dangteliais 15 minučių. Vandens turi būti, tiek, kad vanduo virdamas nepatektų į stiklainių vidų. Baigus kaitinti stiklainius gerai užsukite.

Skanaus!

Šaltinis: Savaitgalio rendez-vous ir Ką suvalgyti?

Bandelės su kokosų įdaru

Įdarui reikės:

(stiklinė 200 ml)

 1 stiklinės kokoso drožlių

1 stiklinės pieno

Pusės stiklinės cukraus

Viską suberkite į puodą ir virkite 15- 20 min, kol sutirštės.

Bandelių receptas čia.

Tešlą iškočiokite ir paskleiskite įdarą, beje tokiam kiekiui įdaro tešlos kiekį reikėtų mažinti per pus.

Įdaro receptą radau kažkur SM forume.

Karamelinis tortas

Tortas - favoritas! Kaip sakoma, genialumas slypi paprastume :)) Jei norite ryškesnio skonio, galite sluoksnį padengti vyšniomis, jos čia labai tinka.. 

23 cm skersmens kepimo formai reikės ( aš naudojau 20 cm):

Biskvitui:
5 dideli kiaušiniai

230 g cukraus

1 arb.š. vanilinio cukraus

65 g aliejaus

 230 g miltų

 20 g kepimo miltelių

1.      Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile, kol masė tris kartus padidės ir pabals (apie 5 minutes).

2.      Toliau plakant, silpna srovele supilti aliejų, minutę paplakti.

3.      Sudėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišyti nuo dugno link viršaus, kol masė taps gražiai vientisa.

4.      Gautą masę supilti į 23 cm. skersmens (aš naudojau 20 cm) apvalų riebalais išteptą kepimo indą ir kepti iki 190°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Atvėsinti ir perpjauti į tris dalis – turėsime tris torto biskvitus.

Kremui:

500 g maskarponės

1 indelis (400 ml) karamelės

2 šaukštai kavos likerio arba brendžio

Maskarponę ir karamelę sudedame į vieną didelį dubenį, įpilame 2 šaukštus kavos likerio arba brendžio  ir išplakame elektriniu plaktuvu arba išsukame šaukštu iki vientiso kremo.

Torto surinkimas:

Kiekvieną biskvitą sulaistyti juodąja arbata su citrinos sultimis, aptepti kremu.
Šioje nuotraukoje tortas iš dvigubos normos:

Pjūvis:

Biskvitas iš Saulėta virtuvė.

Kremas iš knygos „Metai Beatos virtuvėje“.

Nektarinų džemas

1 kg nektarinų

1 kg cukraus

1 citrinos sultys

Nektarinus sutrinti „blenderiu“. Po to užiplti cukrumi, supilti citrinos sultis ir palikti stovėti 2 h. Virti apie valandą. Supilstyti į švariai išplautus bei iškaitintus stiklainius.

Cukinijų uogienė

600 g cukinijų (nuluptų)

350-400 g cukraus

2 apelsinų

šviežiai spaustų 1 citrinos sulčių]

Nuluptą ir be sėklų cukiniją supjaustome mažais kubeliais. Apelsiną irgi nulupame, išpjauname tik „mėsytę“ be plėvelių ir supjaustome mažais kubeliais.

Cukinijas su apelsinais sukrečiame į puodą storu dugnu, užpilame cukrų ir maišant kaitiname, kol išsiskirs sultys, ištirps cukrus. Užviriname, sumažiname ugnį ir maišant kaitiname, kol cukinijų gabaliukai taps skaidrūs ir uogienė ims tirštėti. Tada supilame šviežiai išspaustas citrinos sultis (sulčių pilame pagal skonį, galima ir daugiau), įmetame nuplautus, smulkiai supjaustytus rozmarinų lapelius ir nuolat maišant dar šiek tiek pakaitiname.

Išvirusią uogienę truputį ataušiname, supilame į iš anksto paruoštus stiklainiukus, sandariai užsukame. Skanaus :)

Recepto šaltinis: Dalios svetainė

Vasarinė pomidorų sriuba (pagal Beatą)

 Nei viena vasara neapseina be šios sriubos...:))

Reikės:

1kg pomidorų

Alyvuogių aliejaus

2 šaukštai balzaminio acto

Druskos

1 šaukštelis cukraus

Juodųjų pipirų

2 česnakai

1 svogūnas

1 cukinija (arba kelios riekelės, jei cukinija didelė)

Bazilikų (švieži arba džiovinti)

Daržovių arba vištienos sultinio (gali būti ir iš kubelio)

1.      Pomidorus supjaustyti ketvirčiais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, apibarstyti druska, pipirais bei trupučiu cukraus, taip pat sudėti česnako skilteles ir pašauti į iki 200° įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.

2.      Pomidorus ir česnakus pertrinti per sietelį į puodą, kuriame virsite sriubą.

3.      Cukiniją nulupti ir supjaustyti kubeliais. Suberti į puodą.

4.      Svogūną ir česnaką pakepinti ir suberti į puodą.

5.      Taip pat supilkite sultinį (aš pyliau 1 l).

6.      Viską užvirkite, truputį pavirkite (apie 10 min) ir sutrinkite „blenderiu“.

7.      Baigiant virti įdėkite dar truputį druskos, pipirų, cukraus, balzaminio acto pagal skonį.

8.      Aš patiekiau sriubą su paskrudintomis prancūziško batono riekelėmis, paskrudintomis orkaitėje ir ištrintomis česnaku. Į sriubą galima įdėti šaukštą grietinės ar grietinėlės.

Skanaus!

Recepto šaltinis: knyga "Beatos virtuvė"

Pomidorai su petražolėm

Receptas dar mano močiutės, kitokio pomidorams net nebandėme. Mūsų šeimynai labai patinka.:)

1,5 l vandens

2 šaukštai druskos

3 šaukštai cukraus

1 desertinis nepilnas šaukštas acto esencijos

Kvapieji pipirai, lauro lapo, česnako ir truputį petražolių

1.      Stiklainius švariai išplauti, iškaitinti.

2.      Į stiklainius įdėti po vieną lauro lapą, saujelę petražolių, česnako skiltelę bei kelis kvapiųjų pipirų grūdelius. Ir sudėti pomidorus.

3.      Marinatą užvirti, užpilti juo stiklainius ir laikyti 30 min, po to nupilti ir vėl užvirti ir jau galima užpilinėti stiklainius ir juos užsukti.